O que é um batedor plano?
Um batedor plano, às vezes chamado de molho ou batedor Roux, é diferente do batedor padrão em forma e função. Ao contrário do batedor de fio arredondado, o batedor plano consiste apenas em um único conjunto de fios em forma de U, geralmente cerca de quatro ou cinco, que seguem um padrão semi-U em diferentes comprimentos concêntricos. Não é arredondado e, portanto, é "plano". Não é girado nas mãos como o batedor redondo, mas costumava raspar os ingredientes de um lado da panela para o outro. Isso o torna especialmente útil quando você está fazendo algo como molho e precisa reunir batidas de carne que você acabou de cozinhar. A ação de raspagem do batedor ajuda a incorporar esses pedaços saborosos para fazer um delicioso molho.E (farinha e manteiga). Esse batedor incomum com sua ação de raspagem pode impedir o molho de colecionar ou queimar no fundo da panela. Portanto, é útil para Alfredo, Mornay, Béchamel e uma variedade de outros molhos de creme.
O batedor plano varia em tamanho e preço. A maioria está entre US $ 10 e 20 dólares (USD). É importante procurar um que seja selado, onde os fios do batedor deixam a alça. Se essa parte não for selada, o batedor pode ser um desafio para limpar, pois as manchas de alimentos podem se acumular no centro do batedor e serem difíceis de remover.
Em termos de tamanho, o batedor plano médio tem cerca de 25,4 cm de comprimento, embora alguns possam ser menores. Como você costuma usar esse tipo de batedor para mexer em fogo alto, ajuda a encontrar pessoas com uma alça resistente ao calor. Você também pode encontrar batedores planos feitos de nylon que são seguros para panelas antiaderentes. Geralmente, a maioria dos batedores planos sãoFeito de aço inoxidável e apresenta aço inoxidável, cerâmica ou alças de madeira. Alguns têm um revestimento emborrachado ou de nylon sobre a alça de aço para melhor aderência.
Embora a recomendação mais comum para o batedor plana seja para uso na fabricação de molhos, a capacidade de raspagem desse batedor tem outras aplicações. Por exemplo, se você está tentando tirar os últimos pedaços de massa de uma tigela para um bolo, um batedor plano pode ser a ferramenta perfeita. Considere o uso de batedores planos para agitar cereais ou mingau de vários tipos. Novamente, sua capacidade de raspar o fundo da panela é útil, pois significa que você não estará queimando o fundo do mingau. Este batedor também se mostra útil para agitar cremes ou molhos de chocolate.