Co to jest płaski ślad?

Płaska trzepaczka, czasami nazywana sosem lub roux, różni się od standardowego kształtu i funkcji. W przeciwieństwie do zaokrąglonego drutu, płaski trzepacz składa się jedynie z pojedynczego zestawu drutów w kształcie U, zwykle około czterech lub pięciu, które są zgodne z pół-U w różnych koncentrycznych długościach. Nie jest zaokrąglony, a zatem jest „płaski”.

Podczas gdy zaokrąglony trzepaczka doskonale nadaje się do mieszania i mieszania, a do dodawania dodatkowego powietrza do mieszanych składników, płaska trzepaczka jest lepsza do mieszania sosów w niskich patelniach. Nie jest wirujący w dłoniach jak okrągły wsi, ale używany do zeskrobania składników z jednej strony patelni na drugą. To sprawia, że ​​jest to szczególnie przydatne, gdy robisz coś w rodzaju sosu i musisz zgromadzić krople z mięsa, które właśnie ugotowałeś. Scraping Action of the Thina pomaga włączyć te aromatyczne kawałki, aby zrobić pyszny sos.

Wielu szefów kuchni woli płaskie ubijanie podczas robienia sosów wymagających roux basE (mąka i masło). Ta niezwykła trzepaczka z skrobaniem może powstrzymać sos przed zbieraniem lub spalaniem na dnie patelni. Jest to zatem przydatne dla Alfredo, Mornay, Béchamel i różnych innych kremowych sosów.

Płaska trzepaczka różni się wielkością i ceną. Większość ma od 10-20 USD dolarów amerykańskich (USD). Ważne jest, aby poszukać takiego, który jest zapieczętowany tam, gdzie przewody śliskie opuszczają uchwyt. Jeśli ta część zostanie nieopiekana, trzepaczka może być trudna do czyszczenia, ponieważ plamki żywności mogą gromadzić się na środku trzepaczki i być trudne do usunięcia.

Pod względem wielkości średnia płaska trzepaczka ma długość około 10 cali (25,4 cm), choć kilka może być mniejsze. Ponieważ często używasz tego rodzaju trzepaczki do mieszania na dużym ogniu, pomaga znaleźć osoby z odpornym na ciepło uchwyt. Można również znaleźć płaskie uderzenie wykonane z nylonu, które są bezpieczne dla patelni nieprzywierających. Zwykle większość płaskich uderzeń jestWykonane ze stali nierdzewnej i zawiera stal nierdzewną, ceramiczne lub drewniane uchwyty. Kilka ma powłokę gumowaną lub nylonową nad stalowym uchwytem dla lepszego przyczepności.

Chociaż najczęstszym zaleceniem dla płaskiego trzepaczki jest stosowanie w tworzeniu sosów, zdolność skrobania tego trzepaczki ma inne zastosowania. Na przykład, jeśli próbujesz wydobyć ostatnie kawałki ciasta z miski na ciasto, Flat Thaisk może być idealnym narzędziem. Rozważ użycie płaskich uderzeń do mieszania gorących płatków lub owsianki różnych typów. Ponownie jego zdolność do zeskrobania dna patelni jest przydatna, ponieważ oznacza to, że nie spalasz dna owsianki. THIBK okazuje się również przydatne do mieszania kremu lub sosów czekoladowych.