¿Qué son los Poffertjes?
Los poffertjes son una golosina holandesa, similar a los panqueques pequeños. Estos pequeños bocados son ligeramente redondos y hinchados y están hechos con harina de trigo sarraceno y levadura. Se usa una sartén especial para hacer poffertjes, y se usan horquillas especiales para convertirlos en la sartén. Los Poffertjes son populares en los festivales de verano y otros eventos al aire libre, donde generalmente se sirven en pequeños contenedores de papel o cartón con diversos ingredientes. Tradicionalmente, el plato se sirve con mantequilla derretida y azúcar en polvo y se come como un refrigerio, no como una comida para el desayuno.
Hay dos historias sobre el origen de los poffertjes. Lo más popular es que se originaron en una abadía holandesa. Los comerciantes adquirieron la receta y tenían sartenes especiales hechas para producir en masa los pasteles en venta en los mercados. Otros creen que los pequeños panqueques se originaron en un monasterio francés y fueron traídos a los Países Bajos durante la Revolución Francesa. Ambas historias están de acuerdo en que los Poffertjes se hicieron originalmente con WHEEn la harina, pero cuando esto se volvió escaso durante la revolución francesa, la harina de trigo sarraceno se sustituyó.
La levadura y la harina de trigo sarraceno son los ingredientes principales en los poffertjes, pero también contienen leche, azúcar, vainilla, huevos, sal y harina de trigo integral. La masa se prepara y se deja elevarse. Después de que ha aumentado, tradicionalmente se verá en una botella que permite verter fácilmente la masa en la sartén. Los panqueques son tan pequeños que cocinan con bastante rapidez y deben ser monitoreados para asegurarse de que no se queman.
Tradicionalmente, los poffertjes se sirven con mantequilla y azúcar, pero diferentes vendedores pueden cubrir los panqueques con fresas, crema batida, ron o muchos otros ingredientes. Además de una variedad de ingredientes, se agregan varios ingredientes a la masa para crear un sabor y textura diferentes en el pastel en sí. El sabor relativamente suave permite la adición de muchos sabores.s.
La sartén utilizada para cocinar estas golosinas holandesas puede estar hecha de hierro fundido, aluminio o cobre. Pequeñas sangrías rodean la superficie de la sartén, que permiten que los panqueques se hinchen y desarrollen su forma redonda. Se utilizan sartenes especiales en festivales y mercados para que muchos panqueques se puedan cocinar al mismo tiempo. Se usa un tenedor de madera con dos puntas para girar los panqueques. Después de terminar y listos para salir de la sartén, se colocan en un plato con mantequilla y azúcar y se sirven calientes.