Co to są poffertjes?
Poffertjes to holenderski smakołyk, podobny do małych naleśników. Te małe kostki są lekko okrągłe i puszyste i są wykonane z mąki gryczkowej i drożdży. Do produkcji Poffertjes jest używana specjalna patelnia, a specjalne widelce są używane do obracania ich na patelni. Poffertjes są popularne na letnich festiwalach i innych wydarzeniach na świeżym powietrzu, gdzie zazwyczaj są podawane na małych papierowych lub kartonowych pojemnikach z różnymi dodatkami. Tradycyjnie danie jest podawane z stopionym masłem i cukrem pudrem i jest spożywane jako przekąska, a nie jako jedzenie na śniadanie.
Istnieją dwie historie o pochodzeniu Poffertjes. Najpopularniejsze jest to, że powstały one w holenderskim opactwie. Kupcy nabyli przepis i mieli specjalne patelnie, aby masowego produkować wypieki na sprzedaż na rynkach. Inni uważają, że małe naleśniki powstały w francuskim klasztorze i zostały przywiezione do Holandii podczas rewolucji francuskiej. Obie historie zgadzają się, że Poffertjes zostały pierwotnie wykonane z WHEPrzy mąki, ale kiedy to się stało podczas rewolucji francuskiej, zastąpiono mąkę gryczkową.
Drożdże i mąka gryczkowa są głównymi składnikami w Poffertjes, ale zawierają również mleko, cukier, wanilię, jajka, sól i mąkę pełnoziarnistą. Ciasto jest przygotowane i pozwalają na powstanie. Po wzroście, tradycyjnie wlewa się do butelki, która pozwala na łatwe wlewanie ciasta na patelnię. Naleśniki są tak małe, że gotują dość szybko i muszą być monitorowane, aby upewnić się, że nie spali.
Tradycyjnie Poffertjes są podawane z masłem i cukrem, ale różni dostawcy mogą nabrać naleśników truskawkami, bitą śmietaną, rumem lub wieloma innymi dodatkami. Oprócz różnych dodatków do ciasta dodawane są różne składniki, aby stworzyć inny smak i konsystencję w samym torcie. Stosunkowo łagodny smak pozwala na dodanie wielu smakóws.
Patelka używana do gotowania tych holenderskich smakołyków może być wykonana z żeliwa, aluminium lub miedzi. Małe wgłębienia otaczają powierzchnię patelni, które pozwalają naleśnikom nadepnąć i rozwijać okrągły kształt. Specjalne patelnie są używane na festiwalach i rynkach, aby jednocześnie można było gotować wiele naleśników. Drewniany widelec z dwoma zębami służy do obracania naleśników. Po zakończeniu i gotowości do wyjścia z patelni są umieszczane na talerzu z masłem i cukrem i podawane są ciepłe.