Hvad er Poffertjes?
poffertjes er en hollandsk dejbehandling, der ligner små pandekager. Disse små stykker er lidt runde og puffede og er lavet med boghvede mel og gær. En speciel gryde bruges til at fremstille poffertjes, og specielle gafler bruges til at dreje dem i gryden. Poffertjes er populære på sommerfestivaler og andre udendørs begivenheder, hvor de typisk serveres på små papir- eller papcontainere med forskellige toppings. Traditionelt serveres skålen med smeltet smør og pulveriseret sukker og spises som en snack, ikke som en morgenmadsmad.
Der er to historier om Poffertjes oprindelse. Det mest populære er, at de stammer fra en hollandsk kloster. Forhandlere erhvervede opskriften og havde specielle pander, der blev lavet til masseproduktion af kager til salg på markederne. Andre mener, at de små pandekager stammer fra et fransk kloster og blev bragt til Holland under den franske revolution. Begge historier er enige om, at Poffertjes oprindeligt blev lavet med WHEPå mel, men da dette blev knappe under den franske revolution, blev boghvede mel erstattet.
gær og boghvede mel er de primære ingredienser i poffertjes, men de indeholder også mælk, sukker, vanilje, æg, salt og helmedel. Dejen er forberedt og får lov til at stige. Efter at den er steget, hældes den traditionelt i en flaske, der giver mulighed for let hældning af dejen i gryden. Pandekagerne er så små, at de koges ret hurtigt og skal overvåges for at sikre, at de ikke brænder.
Traditionelt serveres Poffertjes med smør og sukker, men forskellige leverandører kan muligvis toppe pandekagerne med jordbær, pisket fløde, rom eller mange andre toppings. Foruden en række toppings tilsættes forskellige ingredienser til dejen for at skabe en anden smag og struktur i selve kagen. Den relativt milde smag giver mulighed for tilsætning af mange smags.
Den pande, der bruges til at tilberede disse hollandske godbidder, kan være lavet af støbejern, aluminium eller kobber. Der omgiver små indrykkninger overfladen af gryden, som gør det muligt for pandekagerne at puffere op og udvikle deres runde form. Specielle pander bruges på festivaler og markeder, så mange pandekager kan koges på én gang. En trægaffel med to spidser bruges til at dreje pandekagerne. Når de er færdige og klar til at komme ud af gryden, placeres de på en plade med smør og sukker og serveres varmt.