Que sont Pofffertjes?
Les Pofffertjes sont une gâterie de pâte hollandaise, similaire aux petites crêpes. Ces petits morceaux sont légèrement ronds et gonflés et sont fabriqués avec de la farine de sarrasin et de la levure. Une casserole spéciale est utilisée pour fabriquer des poffertjes, et des fourches spéciales sont utilisées pour les tourner dans la casserole. Les Pofffertjes sont populaires dans les festivals d'été et autres événements en plein air, où ils sont généralement servis sur de petits conteneurs en papier ou en carton avec divers garnitures. Traditionnellement, le plat est servi avec du beurre fondu et du sucre en poudre et est consommé comme une collation, et non comme un petit-déjeuner.
Il y a deux histoires sur l'origine des Poffertjes. Le plus populaire est qu'ils sont originaires d'une abbaye néerlandaise. Les marchands ont acquis la recette et avaient des casseroles spéciales faites pour produire en masse les pâtisseries à vendre sur les marchés. D'autres croient que les petites crêpes sont originaires d'un monastère français et ont été amenées aux Pays-Bas pendant la Révolution française. Les deux histoires conviennent que les Poffertjes ont été à l'origine fabriqués avec WheÀ la farine, mais lorsque cela est devenu rare pendant la Révolution française, la farine de sarrasin a été substituée.
la levure et la farine de sarrasin sont les principaux ingrédients des poffertjes, mais ils contiennent également du lait, du sucre, de la vanille, des œufs, du sel et de la farine de blé entier. La pâte est préparée et autorisée à augmenter. Une fois qu'il a augmenté, il est traditionnellement versé dans une bouteille qui permet un versement facile de la pâte dans la casserole. Les crêpes sont si petites qu'ils cuisinent assez rapidement et doivent être surveillées pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas.
Traditionnellement, les Poffertjes sont servis avec du beurre et du sucre, mais différents vendeurs pourraient garnir les crêpes de fraises, de crème fouettée, de rhum ou de nombreuses autres garnitures. En plus d'une variété de garnitures, divers ingrédients sont ajoutés à la pâte pour créer un goût et une texture différents dans le gâteau lui-même. La saveur relativement douce permet l'ajout de nombreuses saveurss.
La casserole utilisée pour cuire ces friandises néerlandaises peut être en fonte, en aluminium ou en cuivre. De petites indentations entourent la surface de la casserole, qui permettent aux crêpes de gonfler et de développer leur forme ronde. Des casseroles spéciales sont utilisées dans les festivals et les marchés afin que de nombreuses crêpes puissent être cuites en même temps. Une fourche en bois avec deux dents est utilisée pour tourner les crêpes. Après avoir terminé et prêt à sortir de la casserole, ils sont placés sur une assiette avec du beurre et du sucre et sont servis chauds.