Hva er poffertjes?

Poffertjes er en nederlandsk rørbehandling, som ligner på små pannekaker. Disse små morellene er litt runde og puffete og er laget med bokhvete mel og gjær. En spesiell panne brukes til å lage poffertjes, og spesielle gafler brukes til å snu dem i pannen. Poffertjes er populære på sommerfestivaler og andre utendørsarrangementer, der de vanligvis serveres på lite papir- eller pappbeholdere med forskjellige pålegg. Tradisjonelt serveres retten med smeltet smør og pulverisert sukker og spises som en matbit, ikke som frokostmat.

Det er to historier om opprinnelsen til Poffertjes. Det mest populære er at de har sin opprinnelse i et nederlandsk kloster. Kjøpmenn skaffet seg oppskriften og hadde spesielle panner laget for å masseprodusere kaker til salgs på markedene. Andre mener at de små pannekakene har sin opprinnelse i et fransk kloster og ble brakt til Nederland under den franske revolusjonen. Begge historiene er enige om at poffertjes opprinnelig ble laget med wheVed mel, men da dette ble lite under den franske revolusjonen, ble bokhvete mel erstattet.

Gjær- og bokhvete mel er de viktigste ingrediensene i poffertjes, men de inneholder også melk, sukker, vanilje, egg, salt og fullkornsmel. Røren er forberedt og får lov til å stige. Etter at den har steget, helles den tradisjonelt i en flaske som gir enkel helling av røren i pannen. Pannekakene er så små at de koker ganske raskt og må overvåkes for å sikre at de ikke brenner.

Tradisjonelt serveres poffertjes med smør og sukker, men forskjellige leverandører kan toppe pannekakene med jordbær, pisket krem, rom eller mange andre pålegg. I tillegg til en rekke pålegg, tilsettes forskjellige ingredienser til røren for å skape en annen smak og tekstur i selve kaken. Den relativt milde smaken muliggjør tilsetning av mange smaks.

Pannen som ble brukt til å koke disse nederlandske godbitene, kan være laget av støpejern, aluminium eller kobber. Små innrykk omgir overflaten av pannen, som lar pannekakene puste opp og utvikle sin runde form. Spesielle panner brukes på festivaler og markeder slik at mange pannekaker kan tilberedes på en gang. En tregaffel med to tapper brukes til å snu pannekakene. Etter at de er ferdige og klare til å komme ut av pannen, plasseres de på en tallerken med smør og sukker og serveres varme.