Co jsou Poffertjes?

Poffertjes jsou nizozemské těstové ošetření, podobné malým palačinám. Tyto malé sousty jsou mírně kulaté a nafouklé a jsou vyrobeny z pohankových mouky a kvasinek. K výrobě pofertjes se používá speciální pánev a k jejich otočení na pánvi se používají speciální vidlice. Poffertjes jsou oblíbené na letních festivalech a dalších venkovních akcích, kde se obvykle podávají na malých papírech nebo lepenkových kontejnerech s různými zálivkami. Tradičně se jídlo podává s rozpuštěným máslem a práškovým cukrem a je konzumováno jako občerstvení, nikoli jako snídaňové jídlo.

Existují dva příběhy o původu Pofertjes. Nejoblíbenější je, že pocházeli z holandského opatství. Obchodníci získali recept a nechali speciální pánve vyrobené pro hromadné výroby pečiva na prodej na trzích. Jiní věří, že malé palačinky pocházely z francouzského kláštera a během francouzské revoluce byly přivedeny do Nizozemska. Oba příběhy souhlasí s tím, že poffertjes byli původně vyrobeni s WheNa mouku, ale když se to během francouzské revoluce stalo vzácným, byla nahrazena pohanka. Těsto je připraveno a dovoleno vstát. Poté, co se zvedne, se tradičně nalije do láhve, která umožňuje snadné nalití těsta do pánve. Palačinky jsou tak malé, že vaří poměrně rychle a musí být monitorovány, aby se zajistilo, že nespálí.

Tradičně jsou pofertjes podávány s máslem a cukrem, ale různí prodejci by mohli navrhnout palačinky jahodami, šlehačkou, rumem nebo mnoha dalšími zálivkami. Kromě různých zálivek se do těsta přidávají různé ingredience, aby se vytvořily jinou chuť a texturu v samotném dortu. Relativně mírná chuť umožňuje přidání mnoha příchutís.

Pána používaná k vaření těchto nizozemských dobrot může být vyrobena z litiny, hliníku nebo mědi. Povrch pánve obklopuje malé odsazení, které umožňují palačinám nafoukat a rozvíjet svůj kulatý tvar. Speciální pánve se používají na festivalech a trzích, takže mnoho palačinek lze vařit najednou. K otočení palačinek se používá dřevěná vidlička se dvěma hroty. Poté, co jsou hotové a připravené vyjít z pánve, jsou umístěny na talíř s máslem a cukrem a jsou podávány teplé.