Cosa sono i poffertjes?
POFFERTJES sono un trattamento per la pastella olandese, simile ai piccoli pancake. Questi piccoli bocconcini sono leggermente rotondi e gonfi e sono realizzati con farina di grano saraceno e lievito. Una padella speciale viene utilizzata per produrre poffertjes e le forcelle speciali vengono utilizzate per trasformarli nella padella. I poffertjes sono popolari ai festival estivi e ad altri eventi all'aperto, dove in genere vengono serviti su piccoli contenitori di carta o cartone con vari condimenti. Tradizionalmente, il piatto viene servito con burro fuso e zucchero a velo e viene mangiato come uno spuntino, non come cibo per la colazione.
Ci sono due storie sull'origine dei poffertjes. Il più popolare è che hanno avuto origine in un'abbazia olandese. I commercianti hanno acquisito la ricetta e avevano padelle speciali realizzate per produrre in serie i pasticcini in vendita nei mercati. Altri credono che i piccoli pancake originarono da un monastero francese e siano stati portati nei Paesi Bassi durante la rivoluzione francese. Entrambe le storie concordano sul fatto che i poffertjes erano originariamente realizzati con wheAlla farina, ma quando questo divenne scarso durante la rivoluzione francese, la farina di grano saraceno fu sostituita.
Il lievito e la farina di grano saraceno sono gli ingredienti principali di Poffertjes, ma contengono anche latte, zucchero, vaniglia, uova, sale e farina integrale. La pastella è preparata e lasciata salire. Dopo che è aumentato, tradizionalmente viene versato in una bottiglia che consente un facile versamento della pastella nella padella. I pancake sono così piccoli da cuocere abbastanza rapidamente e devono essere monitorati per assicurarsi che non bruciano.
Tradizionalmente, i poffertjes sono serviti con burro e zucchero, ma diversi fornitori potrebbero superare i pancake con fragole, panna montata, rum o molti altri condimenti. Oltre a una varietà di condimenti, vari ingredienti vengono aggiunti alla pastella per creare un gusto e una consistenza diversi nella torta stessa. Il sapore relativamente mite consente l'aggiunta di molti sapores.
La padella usata per cucinare queste prelibatezze olandesi potrebbe essere fatta in ghisa, alluminio o rame. Piccole rientranze circondano la superficie della padella, che consentono ai pancake di gonfiare e sviluppare la loro forma rotonda. Le padelle speciali vengono utilizzate nei festival e nei mercati in modo che molti pancake possano essere cucinati contemporaneamente. Una forchetta di legno con due poti viene utilizzata per girare i pancake. Dopo che sono finiti e pronti per uscire dalla padella, vengono posizionati su un piatto con burro e zucchero e vengono serviti caldi.