Wat zijn poffertjes?
Poffertjes zijn een Nederlandse beslagtraktatie, vergelijkbaar met kleine pannenkoeken. Deze kleine stukjes zijn iets rond en gezwollen en zijn gemaakt met boekweitmeel en gist. Een speciale pan wordt gebruikt om poffertjes te maken en speciale vorken worden gebruikt om ze in de pan te draaien. Poffertjes zijn populair op zomerfestivals en andere buitenevenementen, waar ze meestal worden geserveerd op kleine papier- of kartonnen containers met verschillende toppings. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd met gesmolten boter en poedersuiker en wordt het gegeten als een snack, niet als ontbijtvoedsel.
Er zijn twee verhalen over de oorsprong van poffertjes. De meest populaire is dat ze zijn ontstaan in een Nederlandse abdij. Handelaars verwierven het recept en hadden speciale pannen gemaakt om de gebakjes te produceren die te koop zijn op markten. Anderen geloven dat de kleine pannenkoeken in een Frans klooster zijn ontstaan en tijdens de Franse revolutie naar Nederland werden gebracht. Beide verhalen zijn het erover eens dat de poffertjes oorspronkelijk zijn gemaakt met WHEBij meel, maar toen dit schaars werd tijdens de Franse revolutie, werd boekweitmeel vervangen.
gist en boekweitmeel zijn de primaire ingrediënten in poffertjes, maar ze bevatten ook melk, suiker, vanille, eieren, zout en volkorenmeel. Het beslag is voorbereid en mag opstaan. Nadat het is gestegen, wordt het traditioneel in een fles gegoten die het beslag gemakkelijk in de pan kan gieten. De pannenkoeken zijn zo klein dat ze vrij snel koken en moeten worden gecontroleerd om ervoor te zorgen dat ze niet branden.
Traditioneel worden poffertjes geserveerd met boter en suiker, maar verschillende leveranciers kunnen de pannenkoeken overtreffen met aardbeien, slagroom, rum of vele andere toppings. Naast een verscheidenheid aan toppings worden verschillende ingrediënten aan het beslag toegevoegd om een andere smaak en textuur in de taart zelf te creëren. De relatief milde smaak zorgt voor de toevoeging van veel smaaks.
De pan die wordt gebruikt om deze Nederlandse traktaties te koken, kan worden gemaakt van gietijzer, aluminium of koper. Kleine inkepingen omringen het oppervlak van de pan, waardoor de pannenkoeken hun ronde vorm kunnen ontwikkelen en ontwikkelen. Speciale pannen worden gebruikt op festivals en markten, zodat veel pannenkoeken tegelijkertijd kunnen worden gekookt. Een houten vork met twee tanden wordt gebruikt om de pannenkoeken te draaien. Nadat ze klaar zijn en klaar zijn om uit de pan te komen, worden ze op een bord met boter en suiker geplaatst en worden ze warm geserveerd.