Vad är Poffertjes?

Poffertjes är en holländsk smetbehandling, liknande små pannkakor. Dessa små bitar är något runda och puffiga och är gjorda med bovete mjöl och jäst. En speciell panna används för att göra Poffertjes, och specialgafflar används för att vända dem i pannan. Poffertjes är populära på sommarfestivaler och andra utomhusevenemang, där de vanligtvis serveras på lite papper eller kartongcontainrar med olika toppings. Traditionellt serveras skålen med smält smör och pulveriserat socker och äts som ett mellanmål, inte som en frukostmat.

Det finns två berättelser om ursprunget till Poffertjes. Det mest populära är att de har sitt ursprung i en holländsk kloster. Köpmän förvärvade receptet och hade speciella kokkärl till massproducera bakverk till salu på marknaderna. Andra tror att de små pannkakorna har sitt ursprung i ett franskt kloster och fördes till Nederländerna under den franska revolutionen. Båda berättelserna är överens om att Poffertjes ursprungligen gjordes med WHEVid mjöl, men när detta blev knappt under den franska revolutionen ersattes bovete mjöl.

jäst och bovete mjöl är de primära ingredienserna i Poffertjes, men de innehåller också mjölk, socker, vanilj, ägg, salt och helvete mjöl. Smeten är beredd och får stiga. Efter att den har stigit hälls den traditionellt i en flaska som möjliggör enkel hällning av smeten i pannan. Pannkakorna är så små att de lagar ganska snabbt och måste övervakas för att säkerställa att de inte bränner.

Traditionellt serveras Poffertjes med smör och socker, men olika leverantörer kan toppa pannkakorna med jordgubbar, vispad grädde, rom eller många andra toppings. Förutom en mängd olika pålägg läggs olika ingredienser till smeten för att skapa en annan smak och struktur i själva kakan. Den relativt milda smaken möjliggör tillägg av många smaks.

Pannan som användes för att laga dessa holländska godbitar kan vara gjorda av gjutjärn, aluminium eller koppar. Små intryck omger pannans yta, som gör att pannkakorna kan puffa upp och utveckla sin runda form. Specialpannor används på festivaler och marknader så att många pannkakor kan kokas på en gång. En trägaffel med två stickor används för att vända pannkakorna. När de är färdiga och redo att komma ut ur pannan placeras de på en tallrik med smör och socker och serveras varmt.