Hvad er de forskellige typer kosher -retter?
Kosher -fødevarer er dem, der anses for at være egnede til konsum og forberedt i henhold til lovene i Kashrut, de jødiske kostlove. Kashruts love er omfattende og komplekse, men det grundlæggende ved at forberede kosher -retter er relativt enkle. Der er fire hovedtyper af kosher -retter - kød, mejeri, pareve og påske kosher. Specielle feriemad tilberedes under Hanukkah, Shavuot, Rosh Hashana, Tu B’Shevat, Shabbat og andre jødiske helligdage. Ud over typen af mad- og tilberedningsmetoder skal de faktiske pander og redskaber, der bruges til madlavning og servering af fødevarer, også være kosher.
traditionelle jødiske husholdninger, der holder deres hjem og køkken kosher, har mindst tre komplette sæt kosher -retter, herunder separate spisesteder og retter, og dem, der bruges til madlavning og servering. De tre sæt kosher -retter inkluderer et sæt til kødretter, et sæt til mejeri -retter og et andet sæt, der kun blev brugt under påsken. Nogle familierOpbevar et fjerde sæt kosher -retter og redskaber til pareve -retter.
Med hensyn til madretter henviser kosher pareve til alle fødevarer og retter, der ikke indeholder kød- eller mejeriprodukter. Pareve -fødevarer inkluderer alle frugter og grøntsager; kosher typer æg, såsom kylling, and og kalkunæg; Korn og bælgfrugter; og kosher typer fisk. Disse inkluderer fisk med begge finner og let fjernede skalaer.
Pareve -fødevarer, der er kogt ved hjælp af kød- eller mejeriets redskaber og pander, betragtes som kød eller mejeri, selvom de tilberedes uden kød- eller mejeriingredienser. Kødretter inkluderer ethvert måltid tilberedt med kosher kødprodukter, herunder fjerkræ, oksekød, lam eller andre kosherdyr, der tygger cud, har kløvede hove og er blevet slagtet i henhold til Kashruts love. I kosher -retter kan Pareve Foods tilberedes med enten kød eller mejeri, men kød- og mejeriprodukter kan ikke kombineres. MejeriRetter inkluderer alle retter lavet med mælk og mælkeprodukter, såsom ost, yoghurt og smør. Kosher til påskeretter har yderligere retningslinjer, der vedrører Chametz, eller fødevarer forbudt under påsken, og disse inkluderer ofte specielle påskekager, cookies, macaroons, farfels og kugels lavet med Matzah og Matzah måltid.
Andre specielle ferieretter følger de samme love, der vedrører kød, mejeri og pareve, og de spises generelt kun kun i den specifikke ferie. Challah er en speciel flettet brødbrød forberedt hver uge lige før Shabbat, sabbaten. Specielle Hanukkah Latkes eller kartoffelpandekager og Sufganiyot eller donuts, stegt i olivenolie, spises i løbet af Hanukkahs uge.
På Rosh Hashana, det jødiske nytår, retter, der er lavet med æbler og honning, er sædvanlige, ligesom en rund challah. Shavuot er en ferie, hvor mange jødiske familier afholder sig fra at spise kød, og rige mejeri -retter - især ostekager - er sædvanlige. Tu b’shevat er thE Jødisk nytår for træer og kosher måltider drejer sig generelt om frugt og nødder i løbet af denne ferie.