Hvad er Kimchi Soup?
kimchi suppe er en traditionel koreansk tyk suppe eller gryderet. I Korea kaldes det kimchi jjigae , som kan oversættes som "kimchi suppe" eller "kimchi gryderet." Det kan også skrives med den alternative translitteration af Kimchi, som "Kimchee Soup." Dette er en tyk sur og krydret suppe, der tager sine signatursmag fra Kimchi, en krydret gæret grøntsager synes ofte sammenlignet med surkål. Selvom det er bredt tilgængeligt på restauranter, beskrives Kimchi-suppe ofte som en hjemmelavet komfortmad.
Mange opskrifter på kimchi suppe anbefaler at bruge ældre kimchi, som har gæret længere og derfor har en stærkere smag. Tilføjelse af kimchi -juice til suppen øger smagen yderligere. Kimchi er drænet og strimlet, før den tilsættes til kogepanden og simmes sammen med de andre ingredienser. Som det er almindeligt med hjemmeopskrifter, er der mange variationer af Kimchi -suppe, men de fleste versioner bruger Kimchi og Kimchi Juice med svinekød, tofu og løg.
krydderier fEller kimchi -suppe inkluderer normalt hvidløg, sojasovs og risvin. En anden vigtig aromastofingrediens er doenjang , en koreansk gæret sojabønne pasta svarende til japansk miso. Nogle moderne opskrifter kræver miso snarere end doenjang , fordi Miso har en lettere smag, som nogle mener blandes bedre med de andre ingredienser. gochujang , en koreansk krydderi lavet af rismel, gærede sojabønner og chilipepper kan bruges i stedet for doenjang hvis der ønskes en spicier -smag.
kimchi -suppe er undertiden lavet med oksekød eller skaldyr i stedet for svinekødet. To populære skaldyrversioner er Chamchi Kimchi Jjigae, der bruger tun; og Kongchi Kimchi Jjigae, der er lavet med Pacific Saury, en havfisk, der undertiden kaldes Mackerel Pike. Nogle opskrifter kræver at lave suppen med en ansjos- og tovbuljong til dybere smag. En anden populær tilføjelse er lille tteok, De slagne riskager, der blev brugt i mange koreanske retter. De er bløde og sej og absorberer smagene fra andre ingredienser.
En stentøjspotte er det traditionelle kogekar, der giver suppen mulighed for at simre i lange perioder uden at brænde. En mulig erstatning er en emaljeret støbejernkedel. De fleste opskrifter kræver mindst 35 til 45 minutters simming for fuldt ud at udvikle smagen af denne suppe. Kimchi -suppe placeres ofte på bordet i den gryde, den blev kogt i. Suppen kan serveres som den er, men nogle opskrifter kræver garnering af den, før de serverer med genstande som hakkede grønne løg eller skiver chilipepper.