Was ist Kimchi -Suppe?
Kimchi -Suppe ist eine traditionelle koreanische dicke Suppe oder ein Eintopf. In Korea heißt es Kimchi Jjigae , der als "Kimchi -Suppe" oder "Kimchi -Eintopf" übersetzt werden kann. Es kann auch mit der alternativen Transliteration von Kimchi als "Kimchee -Suppe" geschrieben werden. Dies ist eine dicke saure und würzige Suppe, die ihre charakteristischen Aromen von Kimchi nimmt, einem würzigen fermentierten Gemüse -Relish im Vergleich zu Sauerkraut. Obwohl Kimchi-Suppe in Restaurants weit verbreitet ist, wird sie oft als hausgemachtes Komfortessen beschrieben.
Viele Rezepte für die Kimchi -Suppe empfehlen die Verwendung älterer Kimchi, die länger fermentiert sind und daher einen stärkeren Geschmack haben. Das Hinzufügen von Kimchi -Saft zur Suppe erhöht den Geschmack weiter. Der Kimchi wird abgelaugt und zerkleinert, bevor er in den Kochtopf hinzugefügt und zusammen mit den anderen Zutaten gekocht wird. Wie bei Hausrezepten üblich, gibt es viele Variationen der Kimchi -Suppe, aber die meisten Versionen verwenden Kimchi und Kimchi -Saft mit Schweinefleisch, Tofu und Zwiebeln.
Gewürze fOder die Kimchi -Suppe umfasst normalerweise Knoblauch, Sojasauce und Reiswein. Ein weiterer wichtiger Geschmackszutat ist doenjang , eine koreanische fermentierte Sojabohnenpaste, die dem japanischen Miso ähnelt. Einige moderne Rezepte erfordern eher Miso als doenjang , da Miso einen helleren Geschmack hat, von dem einige glauben, dass sich einige besser mit den anderen Zutaten einfügen. Gochujang , ein koreanisches Gewürz aus Reismehl, fermentierten Sojabohnen und Chilischoten, kann anstelle von doenjang verwendet werden, wenn ein schärferer Geschmack gewünscht wird.
Kimchisuppe wird manchmal aus Rindfleisch oder Meeresfrüchten anstelle des Schweinefleischs hergestellt. Zwei beliebte Meeresfrüchteversionen sind Chamchi Kimchi Jjigae, die Thunfisch verwendet. und Kongchi Kimchi Jjigae, die aus der pazifischen Saure hergestellt wird, einem Ozeanfisch, der manchmal Makrele -Hecht bezeichnet wird. Einige Rezepte erfordern die Herstellung der Suppe mit einer Sardellen- und Seetangbrühe, um einen tieferen Geschmack zu erzielen. Eine weitere beliebte Ergänzung ist klein tteok, Die geschlagenen Reiskuchen, die in vielen koreanischen Gerichten verwendet werden. Sie sind weich und zäh und absorbieren die Aromen anderer Zutaten.
Ein Steinzeug -Topf ist das traditionelle Kochgefäß, mit dem die Suppe lange Zeit ohne Brennen köcheln kann. Ein möglicher Ersatz ist ein emaillierter Gusseisenkessel. Die meisten Rezepte erfordern mindestens 35 bis 45 Minuten köcheln, um den Geschmack dieser Suppe vollständig zu entwickeln. Die Kimchi -Suppe wird oft auf den Tisch im Topf gelegt, in dem sie gekocht wurde. Die Suppe kann so serviert werden, wie es ist, aber einige Rezepte fordern das Garnieren vor, bevor sie mit Gegenständen wie gehackten grünen Zwiebeln oder geschnittenen Chilischoten serviert werden.