Wat is kimchi -soep?
Kimchi -soep is een traditionele Koreaanse dikke soep of stoofpot. In Korea wordt het kimchi jjigae genoemd, die kan worden vertaald als "kimchi soep" of "kimchi stoofpot". Het kan ook worden geschreven met de alternatieve transliteratie van Kimchi, als "Kimchee Soup." Dit is een dikke zure en kruidige soep die zijn kenmerkende smaken van Kimchi haalt, een kruidige gefermenteerde groentegeanste vaak vergeleken met zuurkool. Hoewel algemeen verkrijgbaar in restaurants, wordt kimchi-soep vaak beschreven als een huisgemaakt comfortvoedsel.
Veel recepten voor kimchi -soep bevelen aan om oudere kimchi te gebruiken, die langer is gefermenteerd en daarom een sterkere smaak heeft. Het toevoegen van kimchi -sap aan de soep verhoogt de smaak verder. De kimchi wordt leeggemaakt en versnipperd voordat hij aan de kookpot werd toegevoegd en samen met de andere ingrediënten gestoofd. Zoals gebruikelijk is bij thuisrecepten, zijn er veel variaties aan kimchi -soep, maar de meeste versies gebruiken kimchi en kimchi -sap met varkensvlees, tofu en uien.
Kruidings fOf kimchi -soep omvat meestal knoflook, sojasaus en rijstwijn. Een ander belangrijk smakende ingrediënt is doenjang , een Koreaanse gefermenteerde sojabonenpasta vergelijkbaar met Japanse miso. Sommige moderne recepten vragen om miso, in plaats van Doenjang , omdat Miso een lichtere smaak heeft die volgens sommigen beter combineert met de andere ingrediënten. Gochujang , een Koreaanse kruiden gemaakt van rijstmeel, gefermenteerde sojabonen en chilipepers kunnen worden gebruikt in plaats van doenjang als een pittiger smaak gewenst is.
Kimchi -soep wordt soms gemaakt met rundvlees of zeevruchten in plaats van het varkensvlees. Twee populaire zeevruchtenversies zijn Chamchi Kimchi Jjigae, die tonijn gebruikt; en Kongchi Kimchi Jjigae, gemaakt met Pacific Saury, een oceaanvis die soms Mackerel Pike wordt genoemd. Sommige recepten vragen om de soep te maken met een ansjovis en kelpbouillon voor een diepere smaak. Een andere populaire toevoeging is klein tteok, De gebaande rijstwafels die in veel Koreaanse gerechten worden gebruikt. Ze zijn zacht en taai en absorberen de smaken van andere ingrediënten.
Een steengoedpot is het traditionele kookvat, waardoor de soep lange periodes kan sudderen zonder te verbranden. Een mogelijke vervanger is een geëmailleerde gietijzeren kettel. De meeste recepten vragen voor minimaal 35 tot 45 minuten sudderen om de smaak van deze soep volledig te ontwikkelen. Kimchi -soep wordt vaak op de tafel in de pot geplaatst waarin het werd gekookt. De soep kan worden geserveerd zoals het is, maar sommige recepten roepen op om het te garniteren voordat ze serveren met items zoals gehakte groene uien of gesneden chilipepers.