Co je Kimchi polévka?

Kimchi polévka je tradiční korejská tlustá polévka nebo dušené maso. V Koreji se nazývá kimchi jjigae , který lze přeložit jako „Kimchi Soup“ nebo „Kimchi guláš“. Může být také napsáno s alternativním translací Kimchi, jako „Kimchee polévka“. Jedná se o silnou kyselou a kořenitou polévku, která bere jeho podpisové příchutě z Kimchi, kořeněné fermentované zeleninové chuti často ve srovnání se zelí. Ačkoli je Kimchi Soup, která je široce dostupná v restauracích, často popisována jako domácí komfortní jídlo.

Mnoho receptů na Kimchi polévku doporučuje používat starší kimchi, která se fermentovala déle, a proto má silnější chuť. Přidání šťávy kimchi do polévky dále zvyšuje chuť. Kimchi je vypuštěn a rozdrcen, než se přidá do hrnce na vaření a vaří spolu s dalšími ingrediencemi. Jak je běžné u domácích receptů, existuje mnoho variací Kimchi polévky, ale většina verzí používá Kimchi a Kimchi Juice s vepřovým masem, tofu a cibuli.

koření fnebo Kimchi polévka obvykle zahrnuje česnek, sójovou omáčku a rýžové víno. Další důležitou příchutí aroma je doenjang , korejská fermentovaná sójová pasta podobná japonské miso. Některé moderní recepty vyžadují miso, spíše než doenjang , protože Miso má lehčí chuť, o které se někteří domnívají, že se s ostatními ingrediencemi lépe mísí. gochujang , korejské koření vyrobené z rýžové mouky, fermentovaných sójových bobů a chilli paprik, lze použít místo doenjang , pokud je žádoucí svědčí chuť.

Kimchi polévka je někdy vyrobena z hovězího masa nebo mořských plodů místo vepřového masa. Dvě populární verze mořských plodů jsou Chamchi Kimchi Jjigae, která používá tuňák; a Kongchi Kimchi Jjigae, který se vyrábí s Pacific Saury, oceánským rybím, někdy nazývaným makrely štik. Některé recepty vyžadují výrobu polévky s ančovičkou a vývarem pro hlubší chuť. Dalším populárním doplňkem je malý tteok, Poražená rýžová koláče používaná v mnoha korejských pokrmech. Jsou měkké a žvýkací a absorbují chutě jiných ingrediencí.

Kamenná nádoba je tradiční vaření, která umožňuje polévce dlouho vařit bez spálení. Jednou z možných náhrad je smaltovaná litinová konvice. Většina receptů vyžaduje nejméně 35 až 45 minut vaření, aby plně rozvinula chuť této polévky. Kimchi polévka je často umístěna na stole v hrnci, ve kterém byla vařena. Polévka může být podávána tak, jak je, ale některé recepty vyžadují, aby ji zdobení před podáváním s předměty, jako je nasekaná zelená cibule nebo nakrájená chilli paprika.