Hva er Kimchi -suppe?

Kimchi -suppe er en tradisjonell koreansk tykk suppe eller lapskaus. I Korea kalles det Kimchi Jjigae , som kan oversettes som "Kimchi Soup" eller "Kimchi Stew." Det kan også skrives med den alternative translitterasjonen av Kimchi, som "Kimchee Soup." Dette er en tykk sur og krydret suppe som tar sin signatur -smaker fra Kimchi, en krydret gjæret grønnsak relis ofte sammenlignet med surkål. Selv om det er mye tilgjengelig på restauranter, blir Kimchi Soup ofte beskrevet som en hjemmelaget komfortmat.

Mange oppskrifter på Kimchi Soup anbefaler å bruke eldre Kimchi, som har gjæret lenger og derfor har en sterkere smak. Å tilsette kimchi -juice til suppen øker smaken ytterligere. Kimchi er tappet og strimlet før den legges til kokepotten og la det småkoke sammen med de andre ingrediensene. Som det er vanlig med hjemmeoppskrifter, er det mange varianter av kimchi -suppe, men de fleste versjoner bruker kimchi og kimchi juice med svinekjøtt, tofu og løk.

krydder fEller kimchi -suppe inkluderer vanligvis hvitløk, soyasaus og risvin. En annen viktig smaksing ingrediens er doenjang , en koreansk gjæret soyabønne pasta som ligner på japansk miso. Noen moderne oppskrifter krever miso, i stedet for doenjang , fordi Miso har en lettere smak som noen tror smelter bedre med de andre ingrediensene. gochujang , en koreansk krydder laget av rismel, gjærede soyabønner og chili paprika kan brukes i stedet for doenjang hvis det er ønsket en spicier -smak.

Kimchi -suppe er noen ganger laget med storfekjøtt eller sjømat i stedet for svinekjøttet. To populære sjømatversjoner er Chamchi Kimchi Jjigae, som bruker tunfisk; og Kongchi Kimchi Jjigae, som er laget med Pacific Saury, en havfisk som noen ganger kalles Mackerel Pike. Noen oppskrifter krever å lage suppen med en ansjos og tare buljong for dypere smak. Et annet populært tillegg er lite tteok, The Beain Rice Cakes brukt i mange koreanske retter. De er myke og seige og absorberer smakene til andre ingredienser.

En steingods potte er det tradisjonelle kokefartøyet, som lar suppen småkoke i lange perioder uten å brenne. En mulig erstatning er en emaljert støpejernkoker. De fleste oppskrifter krever minst 35 til 45 minutter med å småkoke for å utvikle smaken av denne suppen fullt ut. Kimchi -suppe plasseres ofte på bordet i gryten den ble tilberedt i. Suppen kan serveres som den er, men noen oppskrifter krever å pynte den før du serverer med gjenstander som hakket grønn løk eller skiver chili paprika.