O que é sopa Kimchi?

A sopa Kimchi é uma sopa ou ensopado grosso tradicional coreano. Na Coréia, é chamado kimchi jjigae , que pode ser traduzido como "sopa kimchi" ou "ensopado kimchi". Também pode ser escrito com a transliteração alternativa de Kimchi, como "Kimchee Sope". Esta é uma sopa azeda e picante grossa, que leva seus sabores exclusivos de Kimchi, um sabor de vegetais fermentado picante frequentemente em comparação com o chucrute. Embora amplamente disponível em restaurantes, a sopa Kimchi é frequentemente descrita como uma comida caseira caseira.

Muitas receitas para sopa de kimchi recomendam o uso de kimchi mais antigo, que fermentou mais e, portanto, tem um sabor mais forte. Adicionar suco de kimchi à sopa aumenta ainda mais o sabor. O kimchi é drenado e triturado antes de ser adicionado à panela de cozinha e cozido junto com os outros ingredientes. Como é comum nas receitas domésticas, existem muitas variações de sopa kimchi, mas a maioria das versões usa suco de kimchi e kimchi com carne de porco, tofu e cebola.

Temores fOu a sopa Kimchi geralmente inclui alho, molho de soja e vinho de arroz. Outro ingrediente importante de sabor é Doenjang , uma pasta de soja fermentada coreana semelhante ao miso japonês. Algumas receitas modernas exigem missô, em vez de Doenjang , porque o miso tem um sabor mais leve que alguns acreditam que se mistura melhor com os outros ingredientes. gochujang , um tempero coreano feito de farinha de arroz, soja fermentada e pimenta de pimenta pode ser usada no lugar de doenjang se um sabor mais picante for desejado.

A sopa Kimchi às vezes é feita com carne ou frutos do mar no lugar da carne de porco. Duas versões populares de frutos do mar são Chamchi Kimchi Jjigae, que usa atum; e Kongchi Kimchi Jjigae, que é feita com o Pacific Saury, um peixe oceânico às vezes chamado de cavala. Algumas receitas exigem fazer a sopa com um caldo de anchova e algas para um sabor mais profundo. Outra adição popular é pequena tteok, Os bolos de arroz batidos usados ​​em muitos pratos coreanos. Eles são macios e mastigáveis ​​e absorvem os sabores de outros ingredientes.

Um caldo de grés é o navio de cozinha tradicional, que permite que a sopa ferve por longos períodos sem queimar. Um possível substituto é uma chaleira de ferro fundido esmaltado. A maioria das receitas exige pelo menos 35 a 45 minutos de fervura para desenvolver completamente o sabor desta sopa. A sopa de kimchi é frequentemente colocada na mesa na panela em que estava cozida. A sopa pode ser servida como está, mas algumas receitas exigem enfeitar -a antes de servir com itens como cebola verde picada ou pimenta em fatias.