Vad är kimchisoppa?
kimchi soppa är en traditionell koreansk tjock soppa eller gryta. I Korea kallas det kimchi jjigae , som kan översättas som "kimchi soppa" eller "kimchi gryt." Det kan också skrivas med den alternativa översättningen av kimchi, som "kimchee soppa." Detta är en tjock sur och kryddig soppa som tar sina signatursmaker från Kimchi, en kryddig jäsad grönsaksfrist ofta jämfört med surkål. Även om det är allmänt tillgängligt på restauranger beskrivs kimchisoppa ofta som en hemlagad komfortmat.
Många recept för kimchi soppa rekommenderar att du använder äldre kimchi, som har jäsat längre och därför har en starkare smak. Att lägga till kimchi -juice till soppan ökar smaken ytterligare. Kimchi är tömd och strimlad innan den läggs till i kokkruken och simmar tillsammans med de andra ingredienserna. Som vanligt med hemrecept finns det många varianter av kimchisoppa men de flesta versioner använder kimchi och kimchi juice med fläsk, tofu och lök.
kryddor feller kimchisoppa inkluderar vanligtvis vitlök, sojasås och risvin. En annan viktig ingrediens för smakämnen är doenjang , en koreansk jäsad sojabönpasta som liknar japansk miso. Vissa moderna recept kräver miso, snarare än doenjang , eftersom miso har en lättare smak som vissa tror blandar bättre med de andra ingredienserna. Gochujang , en koreansk kryddning gjord av rismjöl, jäsade sojabönor och chili paprika kan användas i stället för doenjang om en spicier smak önskas.
kimchi soppa är ibland tillverkad med nötkött eller skaldjur i stället för fläsk. Två populära skaldjurversioner är Chamchi Kimchi Jjigae, som använder tonfisk; och Kongchi Kimchi Jjigae, som är gjord med Pacific Saury, en havsfisk som ibland kallas Mackerel Pike. Vissa recept kräver att soppa med en ansjovis och kelpbuljong för djupare smak. Ett annat populärt tillägg är litet tteok, De misshandlade riskakorna som används i många koreanska rätter. De är mjuka och chewy och absorberar smakerna hos andra ingredienser.
En stengodspott är det traditionella matlagningsfartyget, som gör att soppan kan sjuda under långa perioder utan att bränna. En möjlig ersättare är en emaljerad gjutjärnkokare. De flesta recept kräver minst 35 till 45 minuters sjunkande för att fullt ut utveckla smaken på denna soppa. Kimchi -soppa placeras ofta på bordet i potten som den tillagades i. Soppan kan serveras som den är, men vissa recept kräver att den garnerar den innan du serverar föremål som hackad grön lök eller skivad chilipeppar.