キムチのスープとは何ですか？

キムチスープは、伝統的な韓国の厚いスープまたはシチューです。韓国では、 kimchi jjigae と呼ばれ、「キムチスープ」または「キムチシチュー」と翻訳できます。 また、キムチの代替の音訳を「キムチのスープ」として書くこともできます。これは厚い酸っぱい酸っぱいスパイシーなスープで、キムチからの特徴的なフレーバーを採用しています。これは、ザワークラウトと比較してしばしばスパイシーな発酵野菜の救助です。レストランでは広く入手できますが、キムチのスープは、しばしば家庭料理の快適な食べ物と言われています。

キムチのスープの多くのレシピは、より長く発酵しているため、より強い風味がある古いキムチを使用することをお勧めします。スープにキムチジュースを追加すると、風味がさらに増します。キムチは排水されて細断されてから調理鍋に加えられ、他の材料と一緒に煮ます。家のレシピでよくあるように、キムチのスープには多くのバリエーションがありますが、ほとんどのバージョンは豚肉、豆腐、玉ねぎのあるキムチとキムチジュースを使用しています。

調味料fまたは、キムチのスープには通常、ニンニク、醤油、ライスワインが含まれます。もう1つの重要なフレーバー成分は、日本の味oに似た韓国の発酵大豆ペーストである doenjang です。味oは他の材料とより良い溶融と信じている人もいるため、 doenjang ではなく味oを必要としています。 Gochujang 、米粉、発酵大豆、唐辛子から作られた韓国の調味料は、スパイシーな風味が必要な場合は doenjang の代わりに使用できます。

キムチのスープは、豚肉の代わりに牛肉や魚介類で作られることがあります。 2つの人気のあるシーフードバージョンは、マグロを使用するChamchi kimchi jjigaeです。そして、kungchi kimchi jjigaeは、マッケレルパイクと呼ばれることがある海洋魚である太平洋sauryで作られています。一部のレシピでは、より深い風味を得るために、アンチョビと昆布のスープでスープを作る必要があります。 もう1つの人気のある追加が小さい tteok、多くの韓国料理で使用されているbeatられたライスケーキ。それらは柔らかくて歯ごたえがあり、他の材料のフレーバーを吸収します。

石器ポットは伝統的な調理容器であり、スープを燃やすことなく長時間煮ることができます。可能な代替品の1つは、エナメル型の鋳鉄製ケトルです。ほとんどのレシピでは、このスープの風味を完全に発達させるために、少なくとも35〜45分間の煮詰めが必要です。キムチのスープはしばしば調理された鍋のテーブルの上に置かれます。スープはそのまま提供することができますが、一部のレシピでは、刻まれた緑の玉ねぎやスライスしたチリペッパーなどのアイテムを添える前に飾ることを求めています。