Quels sont les différents types de plats casher?
Les aliments casher sont ceux qui sont considérés comme aptes à la consommation humaine et préparés en fonction des lois de Cacherut, les lois diététiques juives. Les lois de la kashrut sont étendues et complexes, mais les bases de la préparation des plats casher sont relativement simples. Il existe quatre principaux types de plats casher - la viande, les produits laitiers, la parente et la Pâque casher. Des aliments spéciaux de vacances sont préparés pendant Hanoukka, Shavuot, Rosh Hashana, Tu B’shevat, Shabbat et autres fêtes juives. En plus du type de méthodes de nourriture et de préparation, les casseroles et les ustensiles utilisés pour cuisiner et servir les aliments doivent également être casher.
Les ménages juifs traditionnels qui gardent leur maison et leur cuisine casher ont un minimum de trois ensembles complets de plats casher, y compris des ustensiles et des plats alimentaires séparés, et ceux utilisés pour cuisiner et servir. Les trois ensembles de plats casher comprennent un ensemble pour les plats de viande, un ensemble pour les plats laitiers et un autre ensemble utilisé uniquement pendant la Pâque. Certaines famillesGardez un quatrième ensemble de plats casher et d'ustensiles pour les plats de pare-pève.
concernant les plats alimentaires, la pare-casher se réfère à tous les aliments et plats qui ne contiennent pas de viande ou de produits laitiers. Les aliments de la pare-pève comprennent tous les fruits et légumes; Types casher d'œufs, comme le poulet, le canard et les œufs de dinde; grains et légumineuses; et des types de poissons casher. Il s'agit notamment de poissons avec les deux nageoires et les échelles facilement enlevées.
Pareve Les aliments cuits à l'aide d'ustensiles et de casseroles de viande ou de produits laitiers sont considérés comme de la viande ou des produits laitiers, même s'ils sont préparés sans viande ou ingrédients laitiers. Les plats de viande comprennent tous les repas préparés avec des produits de viande casher, y compris la volaille, le bœuf, l'agneau ou d'autres animaux casher qui mâchent CUD, ont des sabots clivêts et ont été abattus selon les lois de Cacherut. Dans les plats casher, les aliments de la pare-pève peuvent être préparés avec de la viande ou des produits laitiers, mais les produits de viande et de produits laitiers ne peuvent pas être combinés. LaitierLes plats comprennent tous les plats à base de lait et de produits laitiers, comme le fromage, le yaourt et le beurre. Les plats casher pour la Pâque ont des directives supplémentaires concernant le chametz, ou les aliments interdits pendant la Pâque, et ceux-ci comprennent souvent des gâteaux de la Pâque spéciaux, des biscuits, des macarons, des farfels et des kugels à base de matzah et de matzah farine.
D'autres plats de vacances spéciaux suivent les mêmes lois concernant la viande, les produits laitiers et la pareve, et ils ne sont généralement mangés que pendant les vacances spécifiques. Challah est un pain tressé spécial préparé chaque semaine juste avant le Shabbat, le sabbat. Les latkes spéciaux de Hanoukkah, ou crêpes de pommes de terre, et sufganiyot, ou beignets, frits dans de l'huile d'olive sont consommés pendant la semaine de Hanoukka.
Sur Rosh Hashana, le Nouvel An juif, les plats à base de pommes et de miel sont habituels, tout comme une challah ronde. Le Shavuot est un jour férié dans lequel de nombreuses familles juives s'abstiennent de manger de la viande et des plats laitiers riches - en particulier les gâteaux au fromage - sont habituels. Tu b’shevat est thE Nouvel An juif pour les arbres, et les repas casher tournent généralement autour des fruits et des noix pendant ces vacances.