¿Qué son los huevos en polvo?
Los huevos en polvo son huevos que se han deshidratado y se han convertido en un polvo simple, con una textura similar a la de la leche en polvo. Mientras que algunas marcas usan todo el huevo, otras solo incluyen las yemas o las blancas, y pueden agregar otros ingredientes para mejorar el sabor o la textura de los huevos reconstituidos. En general, es posible comprar huevos en polvo a granel, lo que los hace ideales para su uso en la preparación de una serie de alimentos congelados producidos en masa, así como el uso en restaurantes.
Estos huevos deshidratados tienen varias ventajas sobre los huevos frescos. Primero, los huevos en polvo tienen una vida útil más larga. Con el almacenamiento adecuado, los huevos secos pueden durar fácilmente la mayor parte de una década. No es necesario almacenar los huevos en un área refrigerada; Todo lo que se requiere es una temperatura fría a moderada y un gabinete o armario oscuro.
Los huevos que se han secado requieren mucho menos spa de almacenamientoCE, por lo que se pueden tener suministros sustanciales a mano en un espacio relativamente pequeño. La rehidratación de los huevos no requiere nada más que la adición de un líquido, generalmente agua o leche. En forma en polvo, los huevos se pueden agregar a recetas horneadas sin la necesidad de mezclarlos con un líquido con anticipación. Estos huevos también son bastante baratos. Una libra (0,45 kg) de huevos deshidratados es significativamente más barata que comprar un número equivalente de huevos frescos. Esto los hace muy rentables para los productores de alimentos y los restaurantes, que a menudo los usan para platos y productos horneados al estilo buffet.
Los huevos en polvo están empaquetados de varias maneras diferentes. Los huevos enteros pueden deshidratarse y luego usarse en muchas recetas donde se necesitan huevos enteros. También es posible comprar yemas en polvo, así como huevos enteros. Para su uso en recetas donde los blancos son todo lo que se usa, como en los merengues, los paquetes de blancos en polvo están disponibles, aunque hay alguna diferencia de opinión sobre qué tan bienLos blancos funcionan y saben cuando se usan en algunas recetas.
A pesar de sus ventajas, algunas personas han expresado preocupaciones sobre el nivel de colesterol oxidado en huevos en polvo. Algunos estudios muestran que el colesterol oxidado es particularmente duro para las arterias, y puede hacer que otras moléculas de colesterol también se oxiden. Dado que la mayoría de las personas generalmente solo encuentran una pequeña cantidad de huevos en polvo, como los utilizados en productos horneados procesados, generalmente no es una preocupación de salud grave. Sin embargo, algunas personas eligen evitar consumirlos para estar seguro.
La producción de huevos en polvo generalmente se remonta a la primera mitad del siglo XX. Los huevos se usaron ampliamente durante la Segunda Guerra Mundial, especialmente en los países donde los suministros de alimentos fueron trasladados para alimentar a los civiles desplazados por ocupaciones y bombardeos. En los Estados Unidos, a menudo se usaban como un sustituto de los huevos frescos durante los períodos de racionamiento, lo que permite enrutar los huevos frescos para proporcionar nUtrición a personas que sirven en el ejército. Incluso con el primer llamado sobre los huevos frescos, muchas ramas de los militares también usaron versiones en polvo como una cuestión de conveniencia.