Hva er pulveriserte egg?

pulveriserte egg er egg som har blitt dehydrert og laget til et enkelt pulver, med en tekstur som ligner på pulverisert melk. Mens noen merker bruker hele egget, inkluderer andre bare eggeplommene eller de hvite, og kan tilsette andre ingredienser for å forbedre smaken eller teksturen til de rekonstituerte eggene. Generelt er det mulig å kjøpe pulveriserte egg i bulk, noe som gjør dem ideelle for bruk for å tilberede en rekke masseproduserte frosne matvarer samt bruk på restauranter.

Disse dehydrerte eggene har flere fordeler i forhold til friske egg. For det første har pulveriserte egg lengre holdbarhet. Med riktig lagring kan tørkede egg lett vare i den bedre delen av et tiår. Det er ikke nødvendig å lagre eggene i et nedkjølt område; Alt som kreves er en kjølig til moderat temperatur og et mørkt skap eller skap.

egg som har blitt tørket krever mye mindre lagringsspaCE, så betydelige forsyninger kan holdes på hånden i et relativt lite rom. Re-hydrering av eggene krever ingenting annet enn tilsetning av en væske, vanligvis vann eller melk. I pulverisert form kan eggene tilsettes bakte oppskrifter uten å måtte blande dem med en væske på forhånd. Disse eggene er generelt ganske billige også. Et kilo (0,45 kg) dehydrerte egg er betydelig billigere enn å kjøpe et tilsvarende antall ferske egg. Dette gjør dem veldig kostnadseffektive for matprodusenter så vel som restauranter, som ofte bruker dem til retter i bufféstil og bakevarer.

pulveriserte egg pakkes på flere forskjellige måter. Hele egg kan dehydreres og senere brukes i mange oppskrifter der hele egg er nødvendig. Det er også mulig å kjøpe pulveriserte eggeplommer så vel som hele egg. For bruk i oppskrifter der de hvite er alt som brukes, for eksempel i marengs, er pakker med pulveriserte hvite tilgjengelige, selv om det er en viss meningsforskjell for hvor godtDe hvite jobber og smaker når de brukes i noen oppskrifter.

Til tross for fordelene, har noen mennesker vekket bekymring for nivået av oksidert kolesterol i pulveriserte egg. Noen studier viser at oksidert kolesterol er spesielt hardt på arteriene, og det kan være i stand til å føre til at andre kolesterolmolekyler også oksiderer. Siden de fleste generelt bare møter liten mengde pulveriserte egg, som de som brukes i bearbeidede bakevarer, er det vanligvis ikke et alvorlig helseproblem. Noen mennesker velger å unngå å konsumere dem, men å være på den sikre siden.

Produksjonen av pulveriserte egg spores vanligvis tilbake til første halvdel av 1900 -tallet. Eggene ble omfattende brukt under andre verdenskrig, spesielt i land der matforsyningene ble løftet inn for å mate sivile fortrengt av yrker og bombeangrep. I USA ble de ofte brukt som erstatning for ferske egg i perioder med rasjonering, slik at ferske egg kan bli dirigert for å gi nUtrisjon til folk som tjenestegjør i militæret. Selv med første samtale på ferske egg, brukte mange grener av militæret også pulveriserte versjoner som et spørsmål om hensiktsmessighet.