O que são ovos em pó?

Ovos em pó são ovos que foram desidratados e transformados em um pó simples, com uma textura semelhante à do leite em pó. Enquanto algumas marcas usam o ovo inteiro, outras incluem apenas as gemas ou as brancas e podem adicionar outros ingredientes para melhorar o sabor ou a textura dos ovos reconstituídos. Geralmente, é possível comprar ovos em pó a granel, tornando-os ideais para uso na preparação de vários alimentos congelados produzidos em massa, além de usar em restaurantes.

Esses ovos desidratados têm várias vantagens sobre ovos frescos. Primeiro, os ovos em pó têm uma vida útil mais longa. Com o armazenamento adequado, os ovos secos podem durar facilmente na maior parte de uma década. Não é necessário armazenar os ovos em uma área refrigerada; Tudo o que é necessário é uma temperatura legal a moderada e um armário ou armário escuro.

ovos que foram secos requerem muito menos spa de armazenamentoCE, então suprimentos substanciais podem ser mantidos à mão em um espaço relativamente pequeno. Re-hidratar os ovos não requer nada além da adição de um líquido, geralmente água ou leite. Na forma em pó, os ovos podem ser adicionados a receitas assadas sem a necessidade de misturá -los com um líquido antes do tempo. Esses ovos geralmente são bastante baratos também. Uma libra (0,45 kg) de ovos desidratados é significativamente mais barata do que a compra de um número equivalente de ovos frescos. Isso os torna muito econômicos para produtores de alimentos e restaurantes, que geralmente os usam para pratos de estilo buffet e assados.

Os ovos em pó são embalados de várias maneiras diferentes. Ovos inteiros podem ser desidratados e posteriormente usados ​​em muitas receitas onde são necessários ovos inteiros. Também é possível comprar gemas em pó e ovos inteiros. Para uso em receitas em que os brancos são tudo o que é usado, como em merengues, pacotes de brancos em pó estão disponíveis, embora haja alguma diferença de opinião sobre o quão bemos brancos trabalham e sabem quando usados ​​em algumas receitas.

Apesar de suas vantagens, algumas pessoas levantaram preocupações sobre o nível de colesterol oxidado em ovos em pó. Alguns estudos mostram que o colesterol oxidado é particularmente difícil nas artérias, e pode ser capaz de causar outras moléculas de colesterol também oxidam. Como a maioria das pessoas geralmente encontra apenas uma pequena quantidade de ovos em pó, como os usados ​​em assados ​​processados, geralmente não é um sério problema de saúde. Algumas pessoas optam por evitar consumi -las, no entanto, para estar do lado seguro.

A produção de ovos em pó geralmente é rastreada até a primeira metade do século XX. Os ovos foram amplamente utilizados durante a Segunda Guerra Mundial, especialmente em países onde o suprimento de alimentos foi transportado para alimentar civis deslocados por ocupações e atentados. Nos Estados Unidos, eles eram frequentemente usados ​​como substituto para ovos frescos durante períodos de racionamento, permitindo que ovos frescos sejam roteados para fornecer nUtrição para pessoas que servem nas forças armadas. Mesmo com a primeira chamada em ovos frescos, muitos galhos das forças armadas também usaram versões em pó como uma questão de conveniência.