Wat zijn poedervorme eieren?
Eieren in poedervorm zijn eieren die zijn uitgedroogd en tot een eenvoudig poeder zijn gemaakt, met een textuur vergelijkbaar met die van poedermelk. Hoewel sommige merken het hele ei gebruiken, bevatten anderen alleen de dooiers of de blanken, en kunnen andere ingrediënten toevoegen om de smaak of de textuur van de gereconstitueerde eieren te verbeteren. Over het algemeen is het mogelijk om poedervormige eieren in bulk te kopen, waardoor ze ideaal zijn voor gebruik bij het bereiden van een aantal in massa geproduceerde bevroren voedingsmiddelen en gebruik in restaurants.
Deze uitgedroogde eieren hebben verschillende voordelen ten opzichte van verse eieren. Ten eerste hebben poedervormige eieren een langere houdbaarheid. Met de juiste opslag kunnen gedroogde eieren gemakkelijk het grootste deel van een decennium duren. Het is niet nodig om de eieren in een gekoeld gebied op te slaan; Het enige dat nodig is, is een koele tot matige temperatuur en een donkere kast of kast.
eieren die zijn gedroogd, vereisen veel minder opslagspaCE, dus substantiële benodigdheden kunnen in een relatief kleine ruimte bij de hand worden gehouden. Het opnieuw hydrateren van de eieren vereist niets anders dan de toevoeging van een vloeistof, meestal water of melk. In poedervorm kunnen de eieren worden toegevoegd aan gebakken recepten zonder dat ze ze van tevoren met een vloeistof moeten mengen. Deze eieren zijn over het algemeen ook redelijk goedkoop. Een pond (0,45 kg) uitgedroogde eieren is aanzienlijk goedkoper dan het kopen van een equivalent aantal verse eieren. Dit maakt hen erg kosteneffectief voor voedselproducenten en restaurants, die ze vaak gebruiken voor buffet-achtige gerechten en gebakken producten.
Eieren in poedervorm zijn op verschillende manieren verpakt. Hele eieren kunnen worden uitgedroogd en later worden gebruikt in veel recepten waar hele eieren nodig zijn. Het is ook mogelijk om zowel poederbollen als hele eieren te kopen. Voor gebruik in recepten waar de blanken alles zijn wat wordt gebruikt, zoals in meringues, zijn pakketten van poedervormige blanken beschikbaar, hoewel er een verschil van mening is over hoe goedDe blanken werken en smaken bij gebruik in sommige recepten.
Ondanks hun voordelen hebben sommige mensen hun bezorgdheid geuit over het niveau van geoxideerd cholesterol in poedervormige eieren. Sommige studies tonen aan dat geoxideerd cholesterol bijzonder moeilijk is voor de slagaders, en het kan misschien ook andere cholesterolmoleculen veroorzaken oxideren. Omdat de meeste mensen over het algemeen slechts een kleine hoeveelheid poedervormige eieren tegenkomen, zoals die worden gebruikt in verwerkte gebakken producten, is het meestal geen ernstig gezondheidsproblemen. Sommige mensen kiezen er wel voor om te voorkomen dat ze consumeren, om aan de veilige kant te staan.
De productie van poedervormige eieren wordt meestal teruggevoerd op de eerste helft van de 20e eeuw. De eieren werden uitgebreid gebruikt tijdens de Tweede Wereldoorlog, vooral in landen waar voedselvoorraden werden overgevlogen om burgers te voeden die ontheemd zijn door beroepen en bombardementen. In de Verenigde Staten werden ze vaak gebruikt als vervanging voor verse eieren tijdens perioden van rantsoenering, waardoor verse eieren konden worden gerouteerd om n te voorzienUtritie aan mensen die in het leger dienen. Zelfs met de eerste oproep op verse eieren, gebruikten veel takken van het leger ook poedervormen als een kwestie van opportuniteit.