Vad är pulverformade ägg?
pulverformade ägg är ägg som har dehydratiserats och gjorts till ett enkelt pulver, med en struktur som liknar det för pulvermjölk. Medan vissa märken använder hela ägget, inkluderar andra bara äggulorna eller de vita, och kan lägga till andra ingredienser för att förbättra smaken eller strukturen på de rekonstituerade äggen. I allmänhet är det möjligt att köpa pulveriserade ägg i bulk, vilket gör dem idealiska för användning vid förberedelse av ett antal massproducerade frysta livsmedel samt användning på restauranger.
Dessa dehydratiserade ägg har flera fördelar jämfört med färska ägg. Först har pulverformade ägg en längre hållbarhet. Med korrekt förvaring kan torkade ägg lätt pågå under den bättre delen av ett decennium. Det är inte nödvändigt att förvara äggen i ett kylt område; Allt som krävs är en cool till måttlig temperatur och ett mörkt skåp eller skåp.
ägg som har torkats kräver mycket mindre lagringsspaCE, så betydande leveranser kan hållas till hands i ett relativt litet utrymme. Omhydratisering av äggen kräver inget annat än tillsats av en vätska, vanligtvis vatten eller mjölk. I pulverformad form kan äggen läggas till bakade recept utan att behöva blanda dem med en vätska i förväg. Dessa ägg är i allmänhet ganska billiga också. Ett pund (0,45 kg) dehydratiserade ägg är betydligt billigare än att köpa ett motsvarande antal färska ägg. Detta gör dem mycket kostnadseffektiva för livsmedelsproducenter såväl som restauranger, som ofta använder dem för rätter i buffé och bakade varor.
pulveriserade ägg förpackas på flera olika sätt. Hela ägg kan uttorkas och senare användas i många recept där hela ägg behövs. Det är också möjligt att köpa pulveriserade äggulor såväl som hela ägg. För användning i recept där de vita är allt som används, till exempel i maräng, finns paket med pulveriserade vita tillgängliga, även om det finns någon åsiktsskillnad hur braDe vita fungerar och smakar när de används i vissa recept.
Trots sina fördelar har vissa människor väckt oro över nivån av oxiderat kolesterol i pulverformade ägg. Vissa studier visar att oxiderat kolesterol är särskilt svårt för artärerna, och det kan också kunna få andra kolesterolmolekyler att oxideras. Eftersom de flesta i allmänhet bara stöter på en liten mängd pulveriserade ägg, som de som används i bearbetade bakverk, är det vanligtvis inte ett allvarligt hälsoproblem. Vissa människor väljer att undvika att konsumera dem för att vara på den säkra sidan.
Produktionen av pulverformade ägg spåras vanligtvis tillbaka till första hälften av 1900 -talet. Äggen användes i stor utsträckning under andra världskriget, särskilt i länder där livsmedelsförsörjningen lyftes in för att mata civila fördrivna av yrken och bombningar. I USA användes de ofta som ersättning för färska ägg under perioder med ransonering, vilket tillät färska ägg att dirigeras för att ge NUtrition till människor som tjänar i militären. Även med första uppmaningen till färska ägg använde många grenar av militären också pulveriserade versioner som en fråga om fördel.