Was sind pulverisierte Eier?
pulverisierte Eier sind Eier, die dehydriert und zu einem einfachen Pulver verarbeitet wurden, mit einer Textur, die der von Milchpulver ähnelt. Während einige Marken das gesamte Ei verwenden, enthalten andere nur das Eigelb oder die Weißen und können andere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack oder die Textur der rekonstituierten Eier zu verbessern. Im Allgemeinen ist es möglich, Pulver-Eier in großen Mengen zu kaufen, was sie ideal für die Zubereitung einer Reihe von gefrorenen Lebensmitteln sowie für die Verwendung in Restaurants ideal macht.
Diese dehydrierten Eier haben mehrere Vorteile gegenüber frischen Eiern. Erstens haben pulverisierte Eier eine längere Haltbarkeit. Mit der richtigen Lagerung können getrocknete Eier für den größten Teil eines Jahrzehnts leicht dauern. Es ist nicht notwendig, die Eier in einem gekühlten Bereich aufzubewahren. Alles, was erforderlich ist, ist eine kühle bis mittelschwere Temperatur und ein dunkler Schrank oder Schrank.
Eier, die getrocknet wurdenCE, sodass erhebliche Versorgung in einem relativ kleinen Raum in der Hand gehalten werden kann. Das Umbau der Eier erfordert nichts anderes als die Zugabe von Flüssigkeit, normalerweise Wasser oder Milch. In Pulverform können die Eier zu gebackenen Rezepten hinzugefügt werden, ohne dass sie im Voraus mit einer Flüssigkeit mischen müssen. Diese Eier sind im Allgemeinen auch ziemlich billig. Ein Pfund (0,45 kg) dehydrierter Eier ist signifikant billiger als der Kauf einer gleichwertigen Anzahl frischer Eier. Dies macht sie sowohl für Lebensmittelhersteller als auch für Restaurants sehr kostengünstig, die sie häufig für Gerichte im Buffetstil und Backwaren verwenden.
pulverisierte Eier werden auf verschiedene Arten verpackt. Ganze Eier können dehydriert und später in vielen Rezepten verwendet werden, in denen ganze Eier benötigt werden. Es ist auch möglich, Pulver Eigelb sowie ganze Eier zu kaufen. Für die Verwendung in Rezepten, in denen die Weißen nur verwendet werden, wie bei Baiser, sind Pakete von PuderweißDie Weißen funktionieren und schmecken, wenn sie in einigen Rezepten verwendet werden.
Trotz ihrer Vorteile haben einige Menschen Bedenken hinsichtlich des oxidierten Cholesterinspiegels in pulverisierten Eiern geäußert. Einige Studien zeigen, dass das oxidierte Cholesterinspiegel für die Arterien besonders schwierig ist und möglicherweise auch andere Cholesterinmoleküle oxidieren kann. Da die meisten Menschen im Allgemeinen nur einer geringen Menge an pulverisierten Eiern begegnen, wie sie in verarbeiteten Backwaren verwendet werden, ist dies normalerweise kein ernstes gesundheitliches Problem. Einige Leute entscheiden sich jedoch, sie zu vermeiden, sie zu konsumieren, um auf der sicheren Seite zu sein.
Die Produktion von pulverisierten Eiern wird normalerweise auf die erste Hälfte des 20. Jahrhunderts zurückgeführt. Die Eier wurden während des Zweiten Weltkriegs ausführlich eingesetzt, insbesondere in Ländern, in denen Lebensmittelversorgung geflogen wurde, um Zivilisten zu ernähren, die durch Berufe und Bombenanschläge vertrieben wurden. In den Vereinigten Staaten wurden sie häufig als Ersatz für frische Eier in Rationsperioden verwendet, sodass frische Eier weitergeleitet werden konnten, um n zu liefernUtrition an Menschen, die im Militär dienen. Selbst mit dem ersten Aufruf von frischen Eiern verwendeten viele Zweige des Militärs auch Pulverversionen aus Zweckmäßigkeit.