Co to są sproszkowane jaja?

Sproszkowane jaja to jaja, które zostały odwodnione i wyprodukowane w prosty proszek, z teksturą podobną do mleka w proszku. Podczas gdy niektóre marki używają całego jajka, inne zawierają tylko żółtka lub białe i mogą dodać inne składniki, aby zwiększyć smak lub konsystencję odtworzonych jaj. Ogólnie rzecz biorąc, możliwe jest zakup sproszkowanych jaj, co czyni je idealnym do użytku w przygotowaniu wielu masowo produkowanych mrożonych potraw, a także w restauracjach.

Te odwodnione jaja mają kilka zalet w stosunku do świeżych jaj. Po pierwsze, sproszkowane jaja mają dłuższy okres trwałości. Przy odpowiednim przechowywaniu suszone jaja mogą łatwo trwać przez większą część dekady. Nie jest konieczne przechowywanie jaj w chłodnym obszarze; Wszystko, co jest wymagane, to chłodna do umiarkowanej temperatury i ciemna szafka lub szafka.

Jaja, które zostały wysuszoneCE, więc znaczne zapasy mogą być pod ręką w stosunkowo niewielkiej przestrzeni. Ponowne hydrowanie jaj nie wymaga niczego innego niż dodanie płynu, zwykle wody lub mleka. W sproszkowanej postaci jaja można dodać do pieczonych przepisów bez potrzeby mieszania ich z płynem z wyprzedzeniem. Te jajka są również na ogół dość tanie. Funt (0,45 kg) odwodnionych jaj jest znacznie tańszy niż zakup równoważnej liczby świeżych jaj. To sprawia, że ​​są one bardzo opłacalne dla producentów żywności, a także restauracji, które często używają ich do naczyń w stylu bufetu i wypieków.

Sproszkowane jaja są pakowane na kilka różnych sposobów. Całe jaja mogą być odwodnione, a później stosowane w wielu przepisach, w których potrzebne są całe jaja. Możliwe jest również zakup sproszkowanych żółtka, a także całe jajka. Do stosowania w przepisach, w których białe są wszystkie używane, na przykład w berzech, dostępne są pakiety sproszkowanych białych, chociaż istnieje pewna różnica zdań, jak dobrzeBiali działają i smakują, gdy są używane w niektórych przepisach.

Pomimo swoich zalet, niektórzy ludzie wzbudzili obawy dotyczące poziomu utlenionego cholesterolu w sproszkowanych jajach. Niektóre badania pokazują, że utleniony cholesterol jest szczególnie trudny dla tętnic i może być w stanie spowodować również utlenienie innych cząsteczek cholesterolu. Ponieważ większość ludzi na ogół napotyka tylko niewielką ilość sproszkowanych jaj, podobnie jak te stosowane w przetworzonych wypiekach, zwykle nie jest to poważny problem zdrowotny. Jednak niektórzy ludzie decydują się uniknąć ich spożywania, aby być po bezpiecznej stronie.

Produkcja sproszkowanych jaj jest zwykle przechylana do pierwszej połowy XX wieku. Jaja były szeroko stosowane podczas II wojny światowej, szczególnie w krajach, w których zapasy żywności zostały przewiezione samolotem, aby nakarmić cywilów wysiedlonych przez zawody i bombardowania. W Stanach Zjednoczonych były one często używane jako substytut świeżych jaj w okresach racjonowania, umożliwiając podwyższenie świeżych jaj w celu zapewnienia nUtrition dla osób służących w wojsku. Nawet przy pierwszym wezwaniu świeżych jaj, wiele gałęzi wojska również stosowało proszkowe wersje jako kwestia celowości.