粉末卵とは何ですか？

粉末卵は、脱水され、シンプルな粉末になった卵であり、粉末牛乳のテクスチャーと同様のテクスチャーがあります。 卵全体を使用しているブランドもありますが、他のブランドには卵黄や白のみが含まれており、他の材料を追加して再構成された卵の風味や質感を高めることができます。一般的に、粉末卵を大量に購入することが可能であるため、大量生産された冷凍食品の準備やレストランでの使用に最適です。

これらの脱水卵には、新鮮な卵よりもいくつかの利点があります。 まず、粉末卵は貯蔵寿命が長くなります。 適切な保管により、乾燥した卵は10年の大半を簡単に持続できます。 卵を冷蔵エリアに保管する必要はありません。必要なのは、クールから中程度の温度と暗いキャビネットまたは食器棚だけです。

乾燥した

卵ははるかに少ない収納スパを必要としますCE、そのため、比較的小さなスペースにかなりの供給を手元に置くことができます。 卵を再水和するには、液体、通常は水または牛乳の添加以外には何も必要ありません。 粉末状の形では、卵は事前に液体と混ぜることなく、焼きレシピに加えることができます。これらの卵も一般的にかなり安いです。 ポンド（0.45 kg）の脱水卵は、同等の数の新鮮な卵を購入するよりもかなり安いです。 これにより、食品生産者やレストランに非常に費用対効果が高くなります。レストランは、ビュッフェスタイルの料理や焼き菓子に使用されることがよくあります。

粉末卵はいくつかの異なる方法で包装されています。 卵全体が脱水され、後に卵全体が必要な多くのレシピで使用される場合があります。 粉末卵黄だけでなく、卵全体も購入することも可能です。 メレンゲのように、白人がすべて使用されているレシピで使用するために、粉末の白のパッケージが利用可能ですが、どれだけうまくいくという意見の違いがありますいくつかのレシピで使用すると、白は機能し、味わいます。

利点にもかかわらず、一部の人々は、粉末卵の酸化コレステロールのレベルについて懸念を提起しています。いくつかの研究は、酸化コレステロールが動脈で特に硬く、他のコレステロール分子も同様に酸化することができる可能性があることを示しています。ほとんどの人は一般に、加工された焼き菓子で使用されているものと同様に、少量の粉末卵のみに遭遇するため、通常は深刻な健康上の懸念ではありません。一部の人々は、安全な側にいるためにそれらを消費することを避けることを選択します。

粉末卵の生産は通常、20世紀前半にさかのぼります。 卵は、第二次世界大戦中、特に食料供給が職業や爆撃によって避難した民間人を養うために空輸された国で広く使用されていました。 米国では、配給期間中に新鮮な卵の代替品としてよく使用され、新鮮な卵をルーティングしてnを提供できるようにしました。軍隊に奉仕する人々への協力。 新鮮な卵を最初に呼びかけていても、軍隊の多くの枝も便利さの問題として粉末版を使用しました。