Was sind Waffel -Pommes?
Waffel oder Gitter, Pommes sind ein charakteristisches Schnitt von Pommes Frites. Der kommerzielle französische Bratenhersteller oder Hauskoch kochen die Kartoffeln mit einem Ripple-Blattschneider und dreht die Kartoffel zwischen Schnitten, um kleine Löcher oder Fenster in den Kartoffelscheiben zu erzeugen. Normalerweise verwenden kommerzielle Küchenmaschinen weiße Kartoffeln, um die Wellen-Pommes zu machen, aber einige Unternehmen bieten auch Süßkartoffeln mit Waffelgeschnitten an. Der Home Cook kann ein spezielles Werkzeug verwenden, um viele verschiedene Gemüse, einschließlich Kartoffeln wie Yukon Gold, in Waffel -Pommes zu schneiden.
Um zu Hause Waffel -Pommes zu machen, kann eine Person ein Mandoline mit einer gewellten oder welligen Klinge oder einem Gemüseschneider verwenden. Das Mandoline ist ein professionelles Werkzeug, mit dem der Bediener die Kartoffel über die Schneidklinge schieben kann. Ein weiteres Werkzeug ist eine Klinge mit einem Griff, die Verkäufer möglicherweise als französischen Fryschneider, Gemüseschneider oder Crinkle Cutter auflisten. Der Betreiber legt die Kartoffel auf das Schneidebrett und drückt die Klinge durch sie, um eine Scheibe abzuschneiden. WiBei jedem Werkzeug muss der Koch die Kartoffel mit jedem Schnitt um 90 ° drehen, um den charakteristischen Schnitt zu erzielen.
Die meisten Unternehmen, die gefrorene Kartoffelprodukte anbieten, verkaufen Waffel -Pommes. Einige Unternehmen vermarkten sie als Gitter -Pommes. Die Ernährungswerte variieren je nach Gewürz oder Beschichtungen, die der Küchenmaschine möglicherweise hinzugefügt haben. Andere Faktoren, die die Ernährungswerte beeinflussen, sind die Temperatur und die Art des Bratenöls oder wenn die Pommes ofenbackt anstatt gebraten werden.
Waffel -Pommes sind tendenziell dicker als andere geschnittene Kartoffeln. Zum Beispiel sind sie im Allgemeinen dicker als Cottage -Pommes. Wenn Sie die Kartoffeln zu dünn schneiden, fallen sie normalerweise auseinander. Die Schnitte müssen nahe genug sein, um kleine Fenster zu erstellen. Oft finden Hausköche, es leichter zu kaufen, kommerziell geschnittene Pommes zu kaufen.
Eine Vielzahl von Restaurants bietet Waffel -Pommes. Einige Lebensmittelhistoriker schlagen vor, dass eine Restaurantkette inEntlüftete den Waffelschnitt, aber andere stellen den Ursprung des Schnitts in Frage. Viele Orte bieten einfache oder erfahrene Pommes an, einschließlich Pommes mit Cajun-Geschmack. Hausköche können Gewürze auf die Kartoffeln streuen, nachdem sie sie gebraten haben oder bevor sie die kocharme Kochmethode auswählen. Gewürz Salze sind in der Regel eine beliebte Wahl.
Eine andere Möglichkeit, die Waffel -Pommes anzupassen, besteht darin, andere Arten von Kartoffeln oder Gemüse zu verwenden. Süßkartoffel -Pommes sind bei Heimköchen und Restaurantgästen beliebt. Hausköche können mit anderen waffelgeschnittenen Gemüse wie Zucchini und Karotten experimentieren.