Cosa sono le patatine waffle?
Waffle, o reticolo, le patatine sono un taglio distintivo di patatine fritte. Il produttore commerciale di pazzi francesi o le fette di cucina a casa le patate con un taglierina a vasca e ruota la patata tra i tagli per creare piccoli fori o finestre nelle fette di patate. Di solito i trasformatori di alimenti commerciali usano patate bianche per creare patatine ondulate, ma alcune aziende offrono anche patate dolci tagliate a waffle. Il cuoco di casa può usare uno strumento speciale per tagliare molte verdure diverse, tra cui patate speciali come Yukon Gold, in patatine di waffle.
Per preparare patatine di waffle a casa, una persona può usare un mandolino con una lama ondulata o increspata o un taglio vegetale. Il mandolino è uno strumento professionale che consente all'operatore di far scorrere la patata sopra la lama di taglio. Un altro strumento è una lama con una maniglia, che i venditori possono elencare come taglierina di padella francese, taglia vegetale o taglierina intrecciata. L'operatore pose la patata sul tagliere e preme la lama attraverso di essa per tagliare una fetta. WiA entrambi gli strumenti, la cucina deve ruotare la patata 90 ° con ogni taglio per ottenere il taglio caratteristico.
La maggior parte delle aziende che offrono prodotti di patate congelati vendono patatine di waffle. Alcune aziende li commercializzano come patatine reticolari. I valori nutrizionali variano a seconda di qualsiasi condimento o rivestimento che il robot da cucina potrebbe aver aggiunto. Altri fattori che influenzano i valori nutrizionali includono la temperatura e il tipo di olio di frittura o se le patatine sono cotte al forno anziché fritte.
Le patatine di waffle tendono ad essere più spesse di altre patate a fette. Ad esempio, sono generalmente più spessi delle patatine di cottage. Tagliare le patate troppo sottili di solito fa cadere a pezzi. I tagli devono essere abbastanza vicini per creare piccole finestre. Spesso i cuochi a casa trovano che è più facile acquistare patatine tagliate a waffle tagliate commercialmente.
Una vasta gamma di ristoranti offre patatine di waffle. Alcuni storici del cibo suggeriscono che una catena di ristoranti inVentarono il taglio del waffle, ma altri mettono in discussione l'origine del taglio. Molti posti offrono patatine semplici o stagionate, tra cui patatine fritte tagliate al waffle al gusto di Cajun. I cuochi di casa possono cospargere i condimenti sulle patate dopo averli friggi o prima di cuocerli se scelgono il metodo di cottura a basso contenuto di grassi. I sali esperti sono in genere una scelta popolare.
Un altro modo per personalizzare le patatine di waffle è utilizzare altri tipi di patate o verdure. Le patatine di patate dolci sono popolari con i cuochi di casa e i clienti del ristorante. I cuochi di casa possono sperimentare altre verdure tagliate a waffle, come zucchine e carote.