Hvad er vaffelfries?
Vaffel eller gitter, fries er et karakteristisk nedskæring af pommes frites. Den kommercielle franske yngelproducent eller hjemmekogeskiver skiver kartoflerne med en krusningsbladet skærer og roterer kartoffelen mellem udskæringer for at skabe små huller eller vinduer i kartoffelskiverne. Normalt bruger kommercielle fødevareprocessorer hvide kartofler til at gøre de bølgede klippet pommes frites, men nogle virksomheder tilbyder også vaffelskårne søde kartofler. Hjemmekogen kan bruge et specielt værktøj til at skære mange forskellige grøntsager, herunder specialpotofler som Yukon Gold, til vaffelfries.
For at lave vaffelfries derhjemme kan en person bruge en mandolin med et bølget eller kruset klinge eller en grøntsagsskærer. Mandolin er et professionelt værktøj, der giver operatøren mulighed for at skubbe kartoffelen over skærebladet. Et andet værktøj er et blad med et håndtag, som sælgere kan angive som en fransk yngelskærer, vegetabilsk skær eller crinkle cutter. Operatøren lægger kartoffelen på skærebrættet og presser klingen ned gennem den for at skære en skive af. WiTH -værktøjet er, at kokken skal rotere kartoffel 90 ° med hvert snit for at opnå det karakteristiske snit.
De fleste virksomheder, der tilbyder frosne kartoffelprodukter, sælger vaffelfries. Nogle virksomheder markedsfører dem som gitterfries. Ernæringsværdier varierer afhængigt af enhver krydderi eller belægning, som foodprocessoren kan have tilføjet. Andre faktorer, der påvirker ernæringsværdierne, inkluderer temperatur og type stegieolie, eller hvis pommes frites er ovnbagt i stedet for stegt.
Vaffelfries har en tendens til at være tykkere end andre skiver kartofler. For eksempel er de generelt tykkere end hyttefries. At skære kartoflerne for tynde får dem normalt til at falde fra hinanden. Nedskæringerne skal være tæt nok til at oprette små vinduer. Ofte finder hjemmekokke, at det er lettere at købe kommercielt afskåret vaffelskæring fries.
En bred vifte af spisesteder tilbyder vaffelfries. Nogle madhistorikere foreslår, at en restaurantkæde iVentede vaffelskåret, men andre sætter spørgsmålstegn ved oprindelsen af klippet. Mange steder tilbyder almindelige eller krydret pommes frites, herunder Cajun-flavored vaffelskårne pommes frites. Hjemmekokke kan drysse krydderier på kartoflerne efter at have steget dem eller før de bager dem, hvis de vælger madlavningsmetoden med lavere fedt. Rygede salte er typisk et populært valg.
En anden måde at tilpasse vaffelfries er at bruge andre typer kartofler eller grøntsager. Søde kartoffelfries er populære blandt hjemmelavede og restaurantmånere. Hjemmekokke kan eksperimentere med andre vaffelskårne grøntsager, såsom zucchini og gulerødder.