Que sont les frites de gaufres?
Waffle, ou réseau, les frites sont une coupe distinctive de frites. Le fabricant de frites commerciaux ou la cuisson maison tranche les pommes de terre avec un coupeur à lame d'ondulation et tourne la pomme de terre entre les coupes pour créer de petits trous ou fenêtres dans les tranches de pomme de terre. Habituellement, les transformateurs alimentaires commerciaux utilisent des pommes de terre blanches pour fabriquer les frites coupées ondulées, mais certaines entreprises proposent également des patates douces coupées par gaufre. Le cuisinier à domicile peut utiliser un outil spécial pour couper de nombreux légumes différents, y compris des pommes de terre spécialisées comme l'or du Yukon, dans des frites de gaufre.
Pour faire des frites de gaufre à la maison, une personne peut utiliser une mandoline avec une lame ondulée ou ondulée ou un coupe-légumes. La mandoline est un outil professionnel qui permet à l'opérateur de faire glisser la pomme de terre sur la lame de coupe. Un autre outil est une lame avec une poignée, que les vendeurs peuvent énumérer en tant que coupe-frères, coupeurs de légumes ou coupe-froiss. L'opérateur pose la pomme de terre sur la planche à découper et appuie la lame à travers elle pour couper une tranche. WiCet outil, le cuisinier doit faire pivoter la pomme de terre à 90 ° à chaque coupe pour atteindre la coupe caractéristique.
La plupart des entreprises qui proposent des produits de pomme de terre congelés vendent des frites de gaufre. Certaines entreprises les commercialisent sous forme de frites en treillis. Les valeurs nutritionnelles varient en fonction de tout assaisonnement ou revêtement que le robot culinaire peut avoir ajouté. D'autres facteurs qui affectent les valeurs nutritionnelles comprennent la température et le type d'huile de friture ou si les frites sont cuites au four à la place de Fried.
Les frites de gaufres ont tendance à être plus épaisses que les autres pommes de terre tranchées. Par exemple, ils sont généralement plus épais que les frites cottage. Couper les pommes de terre trop minces les fait généralement s'effondrer. Les coupes doivent être suffisamment proches pour créer de petites fenêtres. Souvent, les cuisiniers à domicile trouvent qu'il est plus facile d'acheter des frites coupées de gaufres dans le commerce.
Une grande variété de restaurants offrent des frites à gaufres. Certains historiens de l'alimentation suggèrent qu'une chaîne de restaurantsa évacué la coupe à la gaufre, mais d'autres remettent en question l'origine de la coupe. De nombreux endroits offrent des frites simples ou chevronnées, y compris des frites coupées à la gaufre à saveur de cajun. Les cuisiniers à domicile peuvent saupoudrer des assaisonnements sur les pommes de terre après les faire frire ou avant de les cuire s'ils choisissent la méthode de cuisson à faible teneur en matières grasses. Les sels chevronnés sont généralement un choix populaire.
Une autre façon de personnaliser les frites de gaufre est d'utiliser d'autres types de pommes de terre ou de légumes. Les frites de patates douces sont populaires auprès des cuisiniers à domicile et des clients des restaurants. Les cuisiniers à domicile peuvent expérimenter avec d'autres légumes de coupe de gaufres, tels que les courgettes et les carottes.