Co to są frytki waflowe?
Waffle lub kratę frytki to charakterystyczny krój frytek. Komercyjny francuski producent smażenia lub domowy gotowanie wycina ziemniaki za pomocą noża do palenia i obraca ziemniaki między cięciami, aby stworzyć małe otwory lub okna w plasterkach ziemniaczanych. Zwykle komercyjne przetwórcy spożywcze używają białych ziemniaków do tworzenia falowych frytek, ale niektóre firmy oferują również guzyczne ziemniaki. Domowy Cook może użyć specjalnego narzędzia do cięcia wielu różnych warzyw, w tym specjalnych ziemniaków, takich jak Yukon Gold, w frytki waflowe.
Aby robić gofry frytki w domu, osoba może użyć mandoliny z falistym lub falowanym ostrzem lub noży w warzywach. Mandolina jest profesjonalnym narzędziem, które pozwala operatorowi przesunąć ziemniaka przez ostrze cięcia. Kolejnym narzędziem jest ostrze z uchwytem, które sprzedawcy mogą wymieniać jako francuski nożyca do nożyczki, noża do warzyw lub noża do marszczenia. Operator kładzie ziemniaka na desce do krojenia i dociska ostrze w dół, aby odciąć plasterek. WICo obu narzędzie, kucharz musi obrócić ziemniaka o 90 ° przy każdym cięciu, aby osiągnąć charakterystyczne cięcie.
Większość firm, które oferują mrożone produkty ziemniaczane, sprzedaje gofry. Niektóre firmy sprzedają je jako frytki kratowe. Wartości żywieniowe różnią się w zależności od przypraw lub powłok, które mógł dodać robot kuchenny. Inne czynniki wpływające na wartości odżywcze obejmują temperaturę i rodzaj oleju smacznego lub jeśli frytki są pieczone w piekarniku zamiast smażonego.
Waflowe frytki są zwykle grubsze niż inne krojone ziemniaki. Na przykład są one na ogół grubsze niż frytki. Krojenie ziemniaków zbyt cienkie zwykle powoduje, że się rozpadają. Cięcia muszą być wystarczająco blisko, aby stworzyć małe okna. Często domowe kucharze uważają, że łatwiej jest kupić frytki wycięte wotki na rynku.
Szeroka gama restauracji oferuje frytki waflowe. Niektórzy historycy żywności sugerują, że sieć restauracji wwentylował wafel, ale inni kwestionują pochodzenie cięcia. Wiele miejsc oferuje zwykłe lub doświadczone frytki, w tym frytki waflowe o smaku Cajun. Domowe kucharze mogą posypać przyprawami ziemniakami po ich smażenie lub przed ich upieczeniem, jeśli wybiorą metodę gotowania niższego tłuszczu. Soli przyprawione są zazwyczaj popularnym wyborem.
Innym sposobem dostosowania frytek waflowych jest użycie innych rodzajów ziemniaków lub warzyw. Frytki ze słodkich ziemniaków są popularne wśród domowych kucharzy i klientów restauracji. Domowe kucharze mogą eksperymentować z innymi warzywami waflowymi, takimi jak cukinia i marchewki.