Vad är våffelfries?
våffla, eller gitter, pommes frites är ett distinkt snitt av pommes frites. Den kommersiella franska stekstillverkaren eller hemmakocken skivar potatisarna med en krusningsbladig skärare och roterar potatisen mellan snitt för att skapa små hål eller fönster i potatisskivorna. Vanligtvis använder kommersiella livsmedelsprocessorer vita potatis för att göra de vågiga skär pommes frites, men vissa företag erbjuder också våffelklippta sötpotatis. Hemkocken kan använda ett specialverktyg för att klippa många olika grönsaker, inklusive specialpotatis som Yukon Gold, till våffelfries.
För att göra våffla pommes frites hemma kan en person använda en mandolin med ett vågigt eller krusat blad eller en grönsaksskärare. Mandolinet är ett professionellt verktyg som gör det möjligt för operatören att skjuta potatisen över skärbladet. Ett annat verktyg är ett blad med ett handtag, som säljare kan lista som en fransk yngelskärare, grönsaksskärare eller crinkle cutter. Operatören lägger potatisen på skärbrädet och trycker på bladet genom det för att klippa av en skiva. WiEndera verktyget måste kocken rotera potatisen 90 ° med varje snitt för att uppnå det karakteristiska snittet.
De flesta företag som erbjuder frysta potatisprodukter säljer våfflafries. Vissa företag marknadsför dem som gitterfries. Näringsvärden varierar beroende på eventuell smaksättning eller beläggningar som matprocessorn kan ha lagt till. Andra faktorer som påverkar näringsvärdena inkluderar temperaturen och typen av stekolja eller om pommes frites är ugnsbakad istället för stekt.
våffelfries tenderar att vara tjockare än andra skivade potatis. Till exempel är de i allmänhet tjockare än stugans pommes frites. Skivning av potatisarna för tunna gör att de vanligtvis faller isär. Nedskärningarna måste vara tillräckligt nära för att skapa små fönster. Ofta tycker hemkockar att det är lättare att köpa kommersiellt klippta våfflor pommes frites.
Ett brett utbud av matställen erbjuder våfflafries. Vissa livsmedelshistoriker föreslår att en restaurangkedja iVentilerade våffelklippet, men andra ifrågasätter ursprunget till snittet. Många platser erbjuder vanliga eller rutinerade pommes frites, inklusive Cajun-smaksatta våffla-pommes frites. Hemkockar kan strö kryddor på potatisarna efter att ha stekat dem eller innan de bakar dem om de väljer matlagningsmetoden med lägre fett. Kryddade salter är vanligtvis ett populärt val.
Ett annat sätt att anpassa våffelfries är att använda andra typer av potatis eller grönsaker. Sötpotatisfries är populära bland hemkockar och restaurangbeskyddare. Hemkockar kan experimentera med andra våffelklippta grönsaker, som zucchini och morötter.