Hva er vaffel -pommes frites?
vaffel, eller gitter, pommes frites er et særegent kutt av pommes frites. Den kommersielle franske yngelprodusenten eller hjemmekokk skiver potetene med en krusningsbladet kutter og roterer poteten mellom kutt for å lage små hull eller vinduer i potetskivene. Vanligvis bruker kommersielle matprosessorer hvite poteter for å lage de bølgete kuttede pommes frites, men noen selskaper tilbyr også vaffelkuttede søtpoteter. Hjemmekokken kan bruke et spesielt verktøy for å kutte mange forskjellige grønnsaker, inkludert spesialpoteter som Yukon Gold, i vaffelfries.
For å lage vaffel -pommes frites hjemme, kan en person bruke en mandolin med et bølget eller kruset blad eller en grønnsakskutter. Mandolinet er et profesjonelt verktøy som lar operatøren skyve poteten over skjærebladet. Et annet verktøy er et blad med et håndtak, som selgere kan liste opp som en fransk yngelkutter, grønnsakskutter eller krøllingskutter. Operatøren legger poteten på skjærebrettet og trykker bladet ned gjennom den for å kutte av en skive. Wienten verktøyet, må kokken rotere potet 90 ° med hvert snitt for å oppnå det karakteristiske snittet.
De fleste selskaper som tilbyr frosne potetprodukter selger vaffel -pommes frites. Noen selskaper markedsfører dem som gitterfries. Ernæringsverdier varierer avhengig av krydder eller belegg som foodprosessoren kan ha lagt til. Andre faktorer som påvirker ernæringsverdiene inkluderer temperaturen og typen stekeolje, eller hvis pommes frites er ovnsbakte i stedet for stekt.
Vaffel -pommes frites har en tendens til å være tykkere enn andre skiver poteter. For eksempel er de generelt tykkere enn hyttes pommes frites. Å skive potetene for tynne får dem vanligvis til å falle fra hverandre. Kuttene må være nær nok til å lage små vinduer. Ofte synes hjemmekokker at det er lettere å kjøpe kommersielt kuttet vaffel kutt pommes frites.
Et bredt utvalg av spisesteder tilbyr pommes frites. Noen mathistorikere antyder at en restaurantkjede iVent vaffelkuttet, men andre stiller spørsmål ved kuttet opprinnelse. Mange steder tilbyr vanlige eller erfarne pommes frites, inkludert Cajun-smaksatt vaffel-pommes frites. Hjemmekokker kan strø krydder på potetene etter å ha steket dem eller før de baker dem hvis de velger matlagingsmetoden med lavere fett. Erfarne salter er vanligvis et populært valg.
En annen måte å tilpasse vaffel -pommes frites er å bruke andre typer poteter eller grønnsaker. Søtpotetfries er populære blant hjemmekokker og restaurant lånetakere. Hjemmekokker kan eksperimentere med andre vaffel-kuttede grønnsaker, for eksempel courgette og gulrøtter.