Hvad er en marmorkage?
En marmorkage er en kage lavet med to farver af dejen, der skaber en marmoreret effekt i den færdige kage. Afhængig af hvordan farverne blandes, kan kagen være plettet, stribet eller delikat marmoreret med rige farver af farver. Denne type kage er ret let at lave, og den kan fremstilles med et bredt sortiment af kagesamfund for at skabe den ønskede farve og tekstur.
Den klassiske kombination i en marmorkage er sort og hvid eller gul, opnået med chokolade og vaniljeklager, men der er ingen grund til, at kokke ikke er mere eksperimentel. For eksempel kunne en grundlæggende vaniljekage dej blandes og derefter blandes med madfarve for mere spændende farvekombinationer. Tricket til at lave en marmorkage er at stå op med den så lidt som muligt for at sikre, at farverne forbliver sprøde, snarere end at blive mudret.
Det første trin i at lave en marmorkage er at blande den valgte kage -dej. Dernæst opdeles dejen i to dele, og farvelægning føjes til en eller begge deledele. Afhængig af smagen af bageren kan delene være ens, eller den ene brøkdel kan være større end den anden, hvilket skaber en basisfarve. I tilfælde af en vanilje- og chokolademarmmorkage tilsættes smag i form af smeltet chokolade eller kakaopulver til chokoladehalvdelen, hvilket også skaber den ønskede farve.
Derefter hældes dejen i kagepanden. Der er en række måder at gøre dette på, og mange kokke har en foretrukken metode. En nem metode er at skiftevis lag eller sejler fuld af dej, indtil gryden er fuld, og derefter trække en tandstikker gennem dejen for at tilskynde den til at hvirvle. Hvis det at lave en stor arkkage, kunne den ene farve hældes i gryden, og den anden kunne hvirvles ind efter den. Nogle initiativrige kager kan lide at hælde begge kæmpere ind på samme tid og indrømme en assistent til at hvirvle kagepanden nedenunder. Derefter bevæges kagen straks ind i ovnen, ideelt med minimalJostling og kogt som normalt.
Alle slags kagepander kan bruges til at fremstille marmorkage. Loafkager og bundt -kager tager godt til marmorering, ligesom arkkager og cirkulære kager. Kagen kan være frostet eller forladt almindelig, afhængigt af personlig smag, og nogle kokke kan også vælge at skjule lidt overraskelser i dejen, som nødder, kandiserede blomsterblade osv.