Qu'est-ce qu'un gâteau en marbre?
Un gâteau en marbre est un gâteau fait avec deux couleurs de pâte, créant un effet marbré dans le gâteau fini. Selon la façon dont les couleurs sont mélangées, le gâteau peut être marbré, strié ou délicatement marbré avec des veines riches de couleur. Ce type de gâteau est assez facile à fabriquer, et il peut être fait avec un large assortiment de pâte à gâteau pour créer la couleur et la texture souhaitées.
La combinaison classique dans un gâteau en marbre est en noir et blanc ou jaune, réalisée avec des pâtes au chocolat et à la vanille, mais il n'y a pas de raison pour laquelle les cuisiniers ne peuvent pas être plus expérimentaux. Par exemple, une pâte à gâteau à la vanille de base pourrait être mélangée puis mélangée avec du colorant alimentaire pour des combinaisons de couleurs plus excitantes. L'astuce pour fabriquer un gâteau en marbre est de s'enfuir le moins possible avec elle, pour s'assurer que les couleurs restent nettes, plutôt que de devenir boueuses.
La première étape de la fabrication d'un gâteau en marbre est de mélanger la pâte de gâteau de choix. Ensuite, la pâte est divisée en deux parties et la coloration est ajoutée à un ou les deuxparties. Selon le goût du boulanger, les pièces peuvent être égales ou une fraction peut être plus grande que l'autre, créant une couleur de base. Dans le cas d'un gâteau en marbre à la vanille et au chocolat, une saveur sous forme de chocolat fondu ou de poudre de cacao est ajoutée à la moitié du chocolat, créant également la couleur souhaitée.
Ensuite, la pâte est versée dans le moule à gâteau. Il existe plusieurs façons de le faire, et de nombreux cuisiniers ont une méthode préférée. Une méthode facile consiste à alterner des couches ou des louches pleines de pâte jusqu'à ce que la casserole soit pleine, puis de faire glisser un cure-dent à travers la pâte pour l'encourager à tourbillonner. Si la fabrication d'un grand gâteau en feuille, une couleur pourrait être versée dans la casserole et l'autre pourrait être tourbillonnée après elle. Certains gâteaux entreprenants aiment verser les deux frappeurs en même temps, en enrôlant un assistant pour tourbillonner le moule à gâteau en dessous. Ensuite, le gâteau est rapidement déplacé dans le four, idéalement avec un minimumbousculer et cuire comme normalement.
Toutes sortes de moules à gâteaux peuvent être utilisés pour faire du gâteau en marbre. Les gâteaux à pain et les gâteaux bundt mettent bien à la marbrure, tout comme les gâteaux en feuille et les gâteaux circulaires. Le gâteau peut être givré ou laissé simple, selon le goût personnel, et certains cuisiniers peuvent également choisir de cacher de petites surprises dans la pâte, comme les noix, les pétales de fleurs confites, etc.