Co je to mramorový dort?

Mramorový dort je dort vyrobený se dvěma barvami těsta, který v hotovém dortu vytváří mramorovaný efekt. V závislosti na tom, jak jsou barvy smíchány, může být dort skvrnitý, streaky nebo jemně mramorovaný bohatými žilami barvy. Tento typ dortu je poměrně snadno vyrobitelný a lze jej vyrobit se širokým sortimentem těstíček s dortem, aby se vytvořil požadovanou barvu a texturu.

Klasická kombinace v mramorovém dortu je černá a bílá nebo žlutá, dosažená čokoládovým a vanilkovým těstům, ale neexistuje žádný důvod, proč kuchaři nemohou být experimentální. Například základní těsto vanilkového dortu by mohlo být smícháno a poté smícháno s potravinovým zbarvením pro více vzrušující barevné kombinace. Trik k výrobě mramorového dortu je rozruch s ním co nejméně, aby se zajistilo, že barvy zůstanou svěží, spíše než zablácené.

Prvním krokem při výrobě mramorového dortu je míchání dortu. Dále je těsto rozděleno do dvou částí a zbarvení se přidá do jednoho nebo oboudíly. V závislosti na chuti pekaře mohou být části stejné nebo jedna zlomek může být větší než druhá, což vytváří základní barvu. V případě vanilkového a čokoládového mramorového dortu se do čokoládové poloviny přidává příchuť ve formě roztavené čokolády nebo kakaového prášku, což také vytváří požadovanou barvu.

Dále se těsto nalije do dortové pánve. Existuje řada způsobů, jak toho dosáhnout, a mnoho kuchařů má preferovanou metodu. Jednou snadnou metodou je střídat vrstvy nebo naběračky plné těsta, dokud není pánev plná, a poté protáhněte párátko přes těsto, aby se povzbudilo k víření. Pokud vytvoříte velký listový dort, může být na pánvi nalije jednu barvu a druhá by se mohla po ní vířit. Některé podnikavé koláče rádi nalijí obě těsta současně a narušují asistenta, aby pod ní vířili dortovou pánev. Poté se dort okamžitě přesune do trouby, ideálně s minimálnímjostling a vařený jako normálně.

K přípravě mramorového dortu lze použít nejrůznější pánve dortu. Bochní koláče a dorty Bundt berou do mramování, stejně jako koláče a kruhové koláče. Dort může být matný nebo ponechán prostý, v závislosti na osobním vkusu a někteří kuchaři se mohou také rozhodnout skrýt malá překvapení v těsta, jako jsou ořechy, kandované květinové okvětní lístky atd.