Co to jest marmurowe ciasto?
Marmurowe ciasto to ciasto wykonane z dwóch kolorów ciasta, tworząc marmurkowy efekt w gotowym ciastu. W zależności od tego, jak mieszane są kolory, ciasto może być cętkowane, smugowate lub delikatnie marmurkowe z bogatymi żyłami koloru. Ten rodzaj ciasta jest dość łatwy do wykonania i można go wykonać z szerokim asortymentem ciasta, aby stworzyć pożądany kolor i konsystencję.
Klasyczna kombinacja w marmurowym ciastu jest czarno -biała lub żółta, osiągnięta z czekoladą i waniliowymi pałkarzami, ale nie ma powodu, dla którego gotowanie nie mogą być bardziej eksperymentalne. Na przykład podstawowe ciasto waniliowe można mieszać, a następnie mieszać z barwnikiem spożywczym w celu bardziej ekscytujących kombinacji kolorów. Sztuką zrobienia marmurowego ciasta jest jak najwięcej zamieszania z nim, aby kolory pozostają chrupiące, zamiast obracać błotnistą.
Pierwszym krokiem w tworzeniu marmurowego ciasta jest mieszanie wyboru ciasta. Następnie ciasto jest podzielone na dwie części, a kolorowanie jest dodawane do jednego lub obustrony. W zależności od smaku piekarza części mogą być równe lub jedna frakcja może być większa od drugiej, tworząc kolor podstawowy. W przypadku waniliowego i czekoladowego marmuru do marmuru, smak w postaci roztopionej czekolady lub proszku kakaowego jest dodawany do połowy czekolady, tworząc również pożądany kolor.
Następnie ciasto wlewa się do miski do ciasta. Istnieje wiele sposobów na to, a wielu kucharzy ma preferowaną metodę. Jedną z łatwych metod jest naprzemienne warstwy lub kadzi pełne ciasta, aż patelnia będzie pełna, a następnie przeciągnąć wykałaczkę przez ciasto, aby zachęcić go do wirowania. Jeśli zrobisz duże ciasto z blachy, można wlać jeden kolor na patelnię, a drugi mógł być wirowany po nim. Niektóre przedsiębiorcze ciasta lubią wlać obu pałkarzy w tym samym czasie, zaciągając asystenta, aby wirował pod spodem do ciasta. Następnie ciasto jest natychmiast przenoszone do piekarnika, najlepiej z minimalnymjostowanie i gotowane jako normalnie.
Wszystkie rodzaje patelni można użyć do zrobienia marmurowego ciasta. Ciastka bochenek i ciastka Bundt dobrze przybierają marmurka, podobnie jak ciastka blachy i ciastka okrągłe. Ciasto może być matowe lub lewe, w zależności od osobistego smaku, a niektórzy kucharze mogą również ukryć małe niespodzianki w cieście, takie jak orzechy, kandyzowane płatki kwiatów i tak dalej.