¿Qué son los brotes de rábano?
Los brotes de rábano son semillas de rábano germinadas que acaban de comenzar a sacar hojas. Se usan en algunos platos asiáticos, y también se pueden usar en ensaladas, sándwiches y platos de otras regiones del mundo. Al igual que otros brotes, como brotes de alfalfa y brotes de girasol, los brotes de rábano tienen un excelente valor nutricional, y pueden ser un suplemento muy útil para la dieta, especialmente para las personas que viven en áreas donde los productos son difíciles de llegar en el invierno. Muchos mercados y tiendas de alimentos saludables llevan brotes de rábano, y también se pueden hacer en el hogar.
Típicamente las semillas del rábano daikon se utilizan para hacer brotes de rábano. Ya sea que los brotes se estén haciendo en el hogar o para uso comercial, las semillas se enjuagan primero y se empapan durante 24 horas, antes de ser transferidos a un frasco cubierto de redes o un bosque. Las semillas se mantienen a temperatura ambiente y se giran y enjuagan cada 12 horas; Dentro de tres a seis días, los jóvenes brotes comenzarán a surgir y ely se puede usar según lo desee.
vitaminas A, B, C, E y K están presentes en brotes de rábano, junto con zinc, calcio y hierro. Los brotes de rábano también tienen un sabor a pimienta suave, al igual que las plantas de rábano, y algunas personas encuentran que este sabor es agradable. Dado que otros brotes pueden ser un poco suaves o aburridos, los brotes de rábano pueden hacer un contraste agradable con su breve golpe de especias. Los brotes se pueden comer crudos o muy bien cocidos; Debido a que son tan delicados, generalmente es mejor tirar los brotes con un plato cocido como un salteado, permitiendo que el calor residual cocine los brotes.
Los brotes siempre deben enjuagarse antes de su uso, y debe descartar brotes que son viscosos, junto con brotes que han adquirido un olor extraño. Una vez que los brotes han madurado en su satisfacción, se pueden almacenar bajo refrigeración, lo que retrasará la tasa de crecimiento y también evitará la descomposición y el moho. Intenta usar brotesEn una semana, y asegúrese de mantenerlos enjuagados y drenados.
Varias agencias de seguridad alimentaria han emitido advertencias sobre brotes. Pueden albergar varias bacterias dañinas, especialmente cuando numerosas personas manejan comercialmente, cualquiera de las cuales podría tener autostopistas bacterianos. Debido a esto, a menudo se recomiendan brotes comerciales para cocinar, especialmente si los brotes deben ser atendidos a personas con sistemas inmunes comprometidos.