¿Qué son los fideos de arroz?
Los fideos de arroz son fideos hechos con harina de arroz o arroz, dependiendo de la cultura y la compañía que fabrican los fideos. Vienen en una variedad de formas, tamaños y estilos, desde facsímiles de formas de pasta occidental como espagueti hasta fideos de cinta asiáticos frescos, y hay todo tipo de formas de usarlos. Muchas tiendas de comestibles llevan estos fideos, a veces en su sección de ingredientes asiáticos y, a veces, con alimentos sin gluten, y también se pueden encontrar en las tiendas de alimentos saludables y a través de compañías que se especializan en productos alimenticios sin gluten o asiáticos.
en el oeste, las empresas tienden a hacer fideos de arroz con harina de arroz. Se fabrican muy parecidos a fideos regulares, mezclando arroz, agua y harina, rodando la mezcla y cortando o extruyerlo. Los fideos generalmente se secan antes del embalaje y la venta. Se pueden hacer arroz capelini, espagueti, macarrones y una amplia variedad de otras formas, con harina de arroz marrón o harina de arroz blanco.
en Asia, fideos de arrozestán hechos clásicamente empapando y moliendo arroz para crear una pasta, y luego extender la pasta y cortarla. Los fideos frescos a menudo se cortan en cintas anchas que se pueden usar en sopas y salteadas, y también se venden secas, en una variedad de anchos. Los palos de arroz, también llamados Rice Vermicelli, son muy populares en Tailandia, donde se usan para hacer Pad Thai.
A veces, se pueden agregar ingredientes como la harina de frijoles mung a los fideos de arroz para cambiar su consistencia o apariencia. Estos fideos generalmente cocinan ligeramente transparentes, y generalmente son masticables y ligeramente resistentes, a menos que estén demasiado cocidos, en cuyo caso se volverán blandos y, a veces, bastante desagradables. Al igual que el arroz en sí, los fideos son altamente absorbentes, y el sabor relativamente neutral se combina bien con una amplia variedad de salsas e ingredientes.
Los platos de fideos pueden llamar específicamente para este tipo de fideos, espeCialmente en Asia, donde han sido populares durante siglos. Los fideos de arroz también se pueden usar para reemplazar los fideos de trigo en los hogares donde las personas prefieren el sabor diferente, o donde las personas son sensibles al gluten, una sustancia que se encuentra en el trigo.
Dependiendo de la receta, los fideos de arroz se pueden cocinar como fideos regulares, o pueden ser empapados y luego arrojados en una sartén para freír con otros ingredientes. El método de remojo se usa comúnmente en recetas asiáticas, especialmente en el caso de fideos delgados, para garantizar que los fideos no se vuelvan blandos.