Hva er risnudler?

Risnudler er nudler laget med ris- eller rismel, avhengig av kulturen og selskapet som lager nudlene. De kommer i en rekke former, størrelser og stiler fra faksimiler av vestlige pastaformer som spaghetti til ferske asiatiske båndnudler, og det er alle slags måter å bruke dem på. Mange dagligvarebutikker har disse nudlene, noen ganger i sin asiatiske ingrediensdel og noen ganger med glutenfri mat, og de kan også bli funnet i helsekostbutikker og gjennom selskaper som spesialiserer seg på glutenfrie eller asiatiske matvarer.

I vest har selskaper en tendens til å lage risnudler med rismel. De produseres omtrent som vanlige nudler, ved å blande ris, vann og mel, rulle blandingen ut og kutte eller ekstrudere den. Nudlene er vanligvis tørket før emballasje og salg. Ris capellini, spaghetti, makaroni og et bredt utvalg av andre former kan lages, med enten brunt rismel eller hvitt rismel.

i Asia, risnudlerer klassisk laget ved å suge og slipe ris for å lage en pasta, og deretter rulle ut pastaen og skjære den. Friske nudler kuttes ofte i brede bånd som kan brukes i supper og rør pommes frites, og de selges også tørket, i en rekke bredder. Rispinner, også kalt Rice Vermicelli, er veldig populære i Thailand, hvor de er vant til å lage Pad Thai.

Noen ganger kan ingredienser som mungbønnemel tilsettes risnudler for å endre konsistens eller utseende. Disse nudlene koker vanligvis litt gjennomsiktige, og de er vanligvis seige og litt spenstige, med mindre de er overkokte, i så fall vil de bli grøtete og noen ganger ganske ubehagelige. I likhet med selve risen er nudlene svært absorberende, og den relativt nøytrale smaken parer seg godt med et bredt utvalg av sauser og ingredienser.

Noodle -retter kan ringe spesielt for denne typen nudler, especalt i Asia, hvor de har vært populære i århundrer. Risnudler kan også brukes til å erstatte hvetenudler i husholdninger der folk foretrekker den forskjellige smaken, eller der folk er følsomme for gluten, et stoff som finnes i hvete.

Avhengig av oppskriften, kan risnudler tilberedes som vanlige nudler, eller de kan bli gjennomvåt og kastes deretter i en panne for å steke med andre ingredienser. Bløtleggingsmetoden brukes ofte i asiatiske oppskrifter, spesielt når det gjelder tynne nudler, for å sikre at nudlene ikke blir grøtet fra overkoking.