Wat zijn rijstnoedels?
Rijstnoedels zijn noedels gemaakt met rijst of rijstmeel, afhankelijk van de cultuur en het bedrijf dat de noedels maakt. Ze zijn er in verschillende vormen, maten en stijlen van facsimiles van westerse pastagormen zoals spaghetti tot verse Aziatische lintnoedels, en er zijn allerlei manieren om ze te gebruiken. Veel supermarkten dragen deze noedels, soms in hun Aziatische ingrediëntensectie en soms met glutenvrij voedsel, en ze zijn ook te vinden in natuurwinkels en via bedrijven die gespecialiseerd zijn in glutenvrije of Aziatische voedselproducten.
In het Westen hebben bedrijven de neiging om rijstnoedels te maken met rijstmeel. Ze worden net als gewone noedels vervaardigd, door rijst, water en bloem te mengen, het mengsel uit te rollen en het te snijden of te extruderen. De noedels worden meestal gedroogd voordat ze verpakking en verkoop zijn. Rijst Capellini, spaghetti, macaroni en een breed scala aan andere vormen kunnen worden gemaakt, met bruine rijstmeel of witte rijstmeel.
in Azië, rijstnoedelsworden klassiek gemaakt door rijst te weken en te slijpen om een pasta te maken en vervolgens de pasta uit te rollen en te snijden. Verse noedels worden vaak in brede linten gesneden die kunnen worden gebruikt in soepen en roer friet, en ze worden ook gedroogd verkocht, in verschillende breedtes. Rijststokken, ook wel rijst vermicelli genoemd, zijn erg populair in Thailand, waar ze worden gebruikt om Pad Thai te maken.
Soms kunnen ingrediënten zoals mungbonenmeel worden toegevoegd aan rijstnoedels om hun consistentie of uiterlijk te veranderen. Deze noedels koken meestal enigszins transparant, en ze zijn meestal taai en enigszins veerkrachtig, tenzij ze te gaar zijn, in welk geval ze papperig en soms nogal onaangenaam worden. Net als rijst zelf, zijn de noedels zeer absorberend, en de relatief neutrale smaak combineert goed met een breed scala aan sauzen en ingrediënten.
Noedelgerechten kunnen specifiek bellen voor dit type noedel, espeCiaal in Azië, waar ze al eeuwen populair zijn. Rijstnoedels kunnen ook worden gebruikt om tarwenoedels te vervangen in huishoudens waar mensen de voorkeur geven aan de verschillende smaak, of waar mensen gevoelig zijn voor gluten, een stof die in tarwe wordt gevonden.
Afhankelijk van het recept, kunnen rijstnoedels worden gekookt als gewone noedels, of ze kunnen worden gedrenkt en vervolgens in een pan gooien om te bakken met andere ingrediënten. De wekmethode wordt vaak gebruikt in Aziatische recepten, vooral in het geval van dunne noedels, om ervoor te zorgen dat de noedels niet papperig worden door te gaar.