Co to są makaron ryżowy?
Makaron ryżowy to makaron wykonany z mąki ryżowej lub ryżowej, w zależności od kultury i firmy produkującej makaron. Występują w szeregu kształtów, rozmiarów i stylów, od faksymiles z zachodnich kształtów makaronu, takich jak spaghetti po świeżo azjatyckie makaron wstążki i istnieją różne sposoby ich użycia. Wiele sklepów spożywczych nosi te makaron, czasem w swojej azjatyckiej sekcji składników, a czasem z żywnością bezglutenową, a także można je znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i za pośrednictwem firm specjalizujących się w bezglutenowych lub azjatyckich produktach spożywczych.
Na Zachodzie firmy zwykle tworzą makaron ryżowy z mąką ryżową. Są one produkowane podobnie jak zwykły makaron, mieszając ryż, wodę i mąkę, zwalniając mieszankę i wycinając lub wytłaczając. Makaron są zwykle suszone przed opakowaniem i sprzedażą. Kapellini ryżowe, spaghetti, makaron i szeroką gamę innych kształtów można wykonać z brązowej mąki ryżowej lub białej mąki ryżowej.
W Azji, makaron ryżowy, makaron ryżowysą klasycznie wytwarzane przez moczenie i szlifowanie ryżu, aby stworzyć pastę, a następnie wdrażanie pasty i przecinanie jej. Świeże makaron są często krojone na szerokie wstążki, które można stosować w zupach i mieszając frytki, a także są sprzedawane suszone, w różnych szerokościach. Patyki ryżowe, zwane także ryżowymi wermicelli, są bardzo popularne w Tajlandii, gdzie są używane do robienia pad thai.
Czasami składniki takie jak mąka z fasoli Mung można dodać do makaronu ryżowego, aby zmienić ich konsystencję lub wygląd. Makaron te zazwyczaj gotują się nieco przezroczyste i zwykle są gryzące i nieco odporne, chyba że są rozgotowane, w takim przypadku stają się papkowate, a czasem raczej nieprzyjemne. Podobnie jak sam ryż, makaron jest wysoce chłonny, a stosunkowo neutralny smak dobrze łączy się z szeroką gamą sosów i składników.
Naczynia z makaronem mogą wywoływać specjalnie dla tego rodzaju makaronu, szczególniew Azji, gdzie są popularne od stuleci. Można również użyć makaronu ryżowego do wymiany makaronu pszenicy w gospodarstwach domowych, w których ludzie wolą inny smak lub gdzie ludzie są wrażliwi na gluten, substancję znajdującą się w pszenicy.
W zależności od przepisu makaron ryżowy można gotować jak zwykły makaron lub można je namoczyć, a następnie wrzucić na patelnię, aby usmażyć inne składniki. Metoda namoczenia jest powszechnie stosowana w azjatyckich przepisach, szczególnie w przypadku cienkiego makaronu, aby upewnić się, że makaron nie stają się papkowate z rozgotowania.