Cosa sono i noodles di riso?

I noodles di riso sono noodles fatti con farina di riso o riso, a seconda della cultura e dell'azienda che fa i noodles. Sono disponibili in una vasta gamma di forme, dimensioni e stili da facsimili di forme di pasta occidentale come gli spaghetti a noodles asiatici freschi e ci sono tutti i modi per usarle. Molti negozi di alimentari portano questi noodles, a volte nella loro sezione di ingredienti asiatici e talvolta con cibi senza glutine, e possono anche essere trovati nei negozi di alimenti naturali e attraverso aziende specializzate in prodotti alimentari senza glutine o asiatici.

in Occidente, le aziende tendono a fare noodles di riso con farina di riso. Sono fabbricati in modo molto simile ai normali noodles, fondendo riso, acqua e farina, rotolando il composto e tagliandola o estrusione. I noodles vengono in genere essiccati prima dell'imballaggio e della vendita. Possono essere preparati capellini di riso, spaghetti, maccheroni e un'ampia varietà di altre forme, con farina di riso integrale o farina di riso bianco.

In Asia, noodles di risosono realizzati classicamente immergendosi e macinando il riso per creare una pasta, quindi lanciando la pasta e tagliandola. I noodles freschi vengono spesso tagliati in ampi nastri che possono essere utilizzati in zuppe e patatine fritte e vengono anche venduti essiccati, in una varietà di larghezze. I bastoncini di riso, chiamati anche Vermicelli di riso, sono molto popolari in Thailandia, dove vengono utilizzati per preparare il pad thai.

A volte, ingredienti come la farina di fagioli mung possono essere aggiunti ai noodles di riso per cambiare la loro consistenza o aspetto. Questi noodles in genere cucinano leggermente trasparenti e di solito sono gommosi e leggermente resilienti, a meno che non siano troppo cotti, nel qual caso diventeranno molli e talvolta piuttosto spiacevoli. Come il riso stesso, i noodles sono altamente assorbenti e il sapore relativamente neutro si accoppia bene con un'ampia varietà di salse e ingredienti.

I piatti di noodle possono chiamare specificamente per questo tipo di noodle, EspeCialmente in Asia, dove sono stati popolari per secoli. I noodles di riso possono anche essere usati per sostituire i noodles di grano nelle famiglie in cui le persone preferiscono il sapore diverso o in cui le persone sono sensibili al glutine, una sostanza che si trova nel grano.

A seconda della ricetta, i noodles di riso possono essere cotti come noodles normali, oppure possono essere immersi e poi gettati in una padella per friggere con altri ingredienti. Il metodo di ammollo è comunemente usato nelle ricette asiatiche, specialmente nel caso di noodles sottili, per garantire che i noodles non trasformino molli da troppo cotti.