Que sont les nouilles de riz?
Les nouilles de riz sont des nouilles faites avec du riz ou de la farine de riz, selon la culture et l'entreprise qui font les nouilles. Ils viennent dans une gamme de formes, de tailles et de styles des fac-similés des formes de pâtes occidentales comme des spaghettis aux nouilles de ruban asiatiques fraîches, et il existe toutes sortes de façons de les utiliser. De nombreux épiceries transportent ces nouilles, parfois dans leur section d'ingrédient asiatique et parfois avec des aliments sans gluten, et ils peuvent également être trouvés dans les magasins d'aliments naturels et par le biais d'entreprises spécialisées dans les produits alimentaires sans gluten ou asiatiques.
En Occident, les entreprises ont tendance à fabriquer des nouilles de riz avec de la farine de riz. Ils sont fabriqués un peu comme des nouilles ordinaires, en mélangeant du riz, de l'eau et de la farine, en roulant le mélange et en le coupant ou en le coupant. Les nouilles sont généralement séchées avant l'emballage et la vente. Capellini de riz, spaghetti, macaroni et une grande variété d'autres formes peuvent être fabriqués, avec de la farine de riz brune ou de la farine de riz blanc.
En Asie, nouilles de rizSont classiques en trempant et en broyant du riz pour créer une pâte, puis en déployant la pâte et en la coupant. Les nouilles fraîches sont souvent coupées dans de larges rubans qui peuvent être utilisés dans les soupes et les sauts, et ils sont également vendus séchés, dans une variété de largeurs. Les bâtons de riz, également appelés Rice Vermicelli, sont très populaires en Thaïlande, où ils sont utilisés pour faire du pad thaï.
Parfois, des ingrédients tels que la farine de haricots mungo peuvent être ajoutés aux nouilles de riz pour modifier leur cohérence ou leur apparence. Ces nouilles cuisent généralement légèrement transparentes, et elles sont généralement moelleuses et légèrement résilientes, à moins qu'elles ne soient trop cuites, auquel cas ils deviendront pâteux et parfois plutôt désagréables. Comme le riz lui-même, les nouilles sont très absorbantes et la saveur relativement neutre se marie bien avec une grande variété de sauces et d'ingrédients.
Les plats de nouilles peuvent appeler spécifiquement pour ce type de nouilles, en particulieren Asie, où ils sont populaires depuis des siècles. Les nouilles de riz peuvent également être utilisées pour remplacer les nouilles de blé dans les ménages où les gens préfèrent la saveur différente ou où les gens sont sensibles au gluten, une substance trouvée dans le blé.
Selon la recette, les nouilles de riz peuvent être cuites comme des nouilles régulières, ou elles peuvent être trempées puis jetées dans une casserole à faire frire avec d'autres ingrédients. La méthode de trempage est couramment utilisée dans les recettes asiatiques, en particulier dans le cas des nouilles minces, pour s'assurer que les nouilles ne deviennent pas pâteuses de la surcamotage.