Vad är risnudlar?

risnudlar är nudlar tillverkade med ris eller rismjöl, beroende på kulturen och företaget som gör nudlarna. De finns i en rad former, storlekar och stilar från faksimiler av västerländska pastaformer som spaghetti till färska asiatiska bandnudlar, och det finns alla möjliga sätt att använda dem. Många livsmedelsbutiker bär dessa nudlar, ibland i deras asiatiska ingrediensavsnitt och ibland med glutenfria livsmedel, och de kan också hittas i hälsokostbutiker och genom företag som är specialiserade på glutenfria eller asiatiska livsmedelsprodukter. De tillverkas mycket som vanliga nudlar, genom att blanda ris, vatten och mjöl, rulla ut blandningen och klippa eller extrudera den. Nudlarna torkas vanligtvis före förpackning och försäljning. Ris capellini, spaghetti, makaroner och en mängd andra former kan göras, med antingen brunt rismjöl eller vitt rismjöl.

I Asien, risnudlarär klassiskt gjorda genom blötläggning och slipning av ris för att skapa en pasta och sedan rulla ut pastan och klippa den. Färska nudlar skärs ofta i breda band som kan användas i soppor och stekfries, och de säljs också torkade, i olika bredder. Rispinnar, även kallade ris vermicelli, är mycket populära i Thailand, där de används för att göra pad thai.

Ibland kan ingredienser som mungbönmjöl läggas till risnudlar för att ändra deras konsistens eller utseende. Dessa nudlar tillagar vanligtvis något transparenta, och de är vanligtvis chewy och något motståndskraftiga, såvida de inte är överkokt, i vilket fall de blir svampiga och ibland ganska obehagliga. Liksom ris i sig är nudlarna mycket absorberande, och de relativt neutrala smakpar parar väl med en mängd såser och ingredienser.

nudelrätter kan ringa specifikt för denna typ av nudlar, ESPECialt i Asien, där de har varit populära i århundraden. Risnudlar kan också användas för att ersätta vete nudlar i hushåll där människor föredrar den olika smaken, eller där människor är känsliga för gluten, ett ämne som finns i vete.

Beroende på receptet kan risnudlar kokas som vanliga nudlar, eller så kan de blötläggas och sedan kastas i en panna för att steka med andra ingredienser. Blötningsmetoden används vanligtvis i asiatiska recept, särskilt när det gäller tunna nudlar, för att säkerställa att nudlarna inte blir svampiga från överkokning.