Hur väljer jag den bästa Souvlaki -marinaden?

Att skapa en underbar, hemlagad souvlaki kommer ner till två saker: köttet och marinaden. Traditionellt är grekiska souvlaki tillverkad med lamm, även om användning av kyckling, nötkött eller fläsk också är acceptabelt. Marinader tjänar två syften; De anbudiserar och smakar kött. The best souvlaki marinade is one that contains enough of an acidic ingredient or ingredients to break down the meat’s connective tissue while simultaneously infusing it with distinct, well-balanced flavor.

A basic and very good souvlaki marinade that is also a time-saver can be made from the juice of a couple of good-sized lemons, balsamic vinaigrette dressing, and olive oil, with a 2: 1 Förhållande mellan klädsel och olivolja. Salt, peppar och oregano är allt som är nödvändigt att krydda. Den kloka kocken vet att grekisk oregano är det bästa valet om det är tillgängligt. Både vinäger och citron är sura baserade, och oljan hjälper till att hålla köttet saftigt och fuktigt.

a något mer komplex marinad använder vitt vin iNstead av balsamic -förbandet tillsammans med citronsaft och olivolja. Vin, som citron, vinäger och sojasås, hjälper till att bryta ner bindväv, så köttet är mjukt och läckert efter att det är kokt. Denna version av Souvlaki Marinade ber också om ett par finhackade vitlök samt lite färsk rosmarin och grekisk oregano.

Vissa kockar gillar att lägga till yoghurt till Souvlaki Marinade, antingen utöver vin eller istället för det. Yoghurt är ännu en mat som attackerar bindväv, vilket gör det till ett bra komplement till marinader av alla slag. För kockar som gör souvlaki med kyckling istället för lamm, är en yoghurtmarinad särskilt trevlig eftersom den skyddar kycklingen från att torka ut.

tuffare köttstycken, vare sig de är nötkött, lamm eller fläsk, kan hantera simning i en marinad i upp till 24 timmar i kylen. Minst bör de marineras i minst 12 timmar för att behålla MÄt från att vara för chewy. Kyckling och bättre köttskärmar är helt marinerade efter cirka 12 timmar. Längre, och köttet kan bli grumligt när det kokas.

tekniken har tagit moderna kockar magin med zip-låsta plastförvaringspåsar, och det tog inte smarta kockar länge för att upptäcka det enklaste och bästa sättet att marinera kött använder en stor, zip-låst plastpåse. Efter att kocken har blandat upp marinadingredienserna går den in i väskan tillsammans med köttet. Ziplåsta påsar fäster och förseglar säkrare än andra typer av plastförvaringspåsar, så det är säkert att vända påsen upp och ner och skaka den för att se till att köttet är genomtänkt i marinaden.