Comment choisir la meilleure marinade Souvlaki?
Créer un merveilleux Souvlaki fait maison se résume à deux choses: la viande et la marinade. Traditionnellement, le Souvlaki grec est fait avec de l'agneau, bien que l'utilisation de poulet, de bœuf ou de porc soit également acceptable. Les marinades servent deux fins; Ils attendaient et savourent les viandes. The best souvlaki marinade is one that contains enough of an acidic ingredient or ingredients to break down the meat’s connective tissue while simultaneously infusing it with distinct, well-balanced flavor.
A basic and very good souvlaki marinade that is also a time-saver can be made from the juice of a couple of good-sized lemons, balsamic vinaigrette dressing, and olive oil, avec un rapport 2: 1 de la vinaigrette à l'huile d'olive. Le sel, le poivre et l'origan sont tout ce qui est nécessaire pour assaisonner. Le Cook sage sait que l'origan grec est le meilleur choix, s'il est disponible. Le vinaigre et le citron sont à base acide et l'huile aide à garder la viande juteuse et humide.
Une marinade un peu plus complexe utilise le vin blanc iNstead de la vinaigrette balsamique avec du jus de citron et de l'huile d'olive. Le vin, comme le citron, le vinaigre et la sauce soja, aide à décomposer le tissu conjonctif, de sorte que la viande est tendre et délicieuse après sa cuisson. Cette version de Souvlaki Marinade demande également quelques gousses d'ail hachées ainsi que du romarin frais et de l'origan grec.
Certains cuisiniers aiment ajouter du yaourt à la marinade de Souvlaki, soit en plus du vin, soit à la place. Le yaourt est encore un autre aliment qui attaque le tissu conjonctif, ce qui en fait un excellent ajout aux marinades de tous types. Pour les cuisiniers qui font du souvlaki en utilisant du poulet au lieu de l'agneau, une marinade de yaourt est particulièrement agréable car elle protège le poulet contre le séchage.
Des coupes de viande plus difficiles, qu'elles soient du bœuf, de l'agneau ou du porc, peuvent gérer la natation dans une marinade jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Au minimum, ils doivent être marinés pendant au moins 12 heures pour garder le MMangez d'être trop moelleux. Le poulet et les meilleures coupes de viande sont entièrement marinées après environ 12 heures. Plus longtemps, et la viande peut devenir pâteuse lorsqu'elle est cuite.
La technologie a apporté des cuisiniers modernes la magie des sacs de rangement en plastique verrouillées à zip, et il n'a pas fallu longtemps pour découvrir le plus simple et le meilleur moyen de mariner la viande utilise un grand sac en plastique verrouillé à zip. Une fois que le cuisinier a mélangé les ingrédients de la marinade, il entre dans le sac avec la viande. Les sacs verrouillés zippés se fixent et scellent plus en toute sécurité que les autres types de sacs de stockage en plastique, il est donc sûr de retourner le sac et de le secouer pour s'assurer que la viande est trempée dans la marinade.